旨辛！麻婆なす】ご飯が止まらない簡単おかず

材料1人分

• 豚こま切れ肉
  120g
• なす
  1本
• ごま油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  2cm
• A
  韓国唐辛子
  ひとつまみ
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  甜麺醤
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  鶏ガラの素
  小さじ1
• B
  水
  50ml
• 小ネギ
  適量
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  なすは食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、中火で豚こま切れ肉、A おろしにんにく2cm、韓国唐辛子ひとつまみを炒める。

  
• 2

  肉の色が変わったらB 味噌小さじ1、甜麺醤小さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラの素小さじ1、水50mlとなすを加え、蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。

  
• 3

  強火にして水分を飛ばしながら炒め、塩こしょうで味を整えたれが絡んだら器に盛り付けて小ネギを散らす。

  

ポイント

・味噌と甜麺醤を合わせることで、コクと深みのある麻婆だれになります。 ・にんにくと唐辛子は先に炒めることで、香りが立って本格的な味わいになります。 ・なすは蒸し焼きにすることで、とろっと柔らかく仕上がり、たれもよく絡みます。

作ってみた！

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