【失敗しない！】大絶賛のヴィクトリアケーキ♡リピート確定

材料6人分（15cm丸型1台分）

• 無塩バター
  100g
• 砂糖
  80g
• 溶き卵
  2個分
• 薄力粉
  110g
• ベーキングパウダー
  4g
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  溶かしバター
  50g
• A
  砂糖
  55g
• A
  レモン汁
  25g
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  砂糖
  5g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターと溶き卵は常温に戻しておく ・型にクッキングシートを敷いておく　 ・オーブンを170℃に予熱しておく

• 1

  ボウルに無塩バターを入れゴムベラで柔らかく練り混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる

  
• 2

  溶き卵の2/3を少量ずつ加えその都度よく混ぜる

  
• 3

  少量の薄力粉をふるい入れゴムベラで混ぜる

  
• 4

  残りの溶き卵1/3を加えホイッパーで馴染むまで混ぜる

  
• 5

  残りの薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れゴムベラで混ぜる

  
• 6

  生地を型に入れて表面を整えたらトントンと空気を抜いて180℃に予熱したオーブンで40分焼く

  
• 7

  型から外し粗熱を取っている間にレモンカードを作る。

  
• 8

  ◯レモンカードの作り方 耐熱ボウルにA 溶き卵1個分、溶かしバター50g、砂糖55g、レモン汁25gを入れホイッパーでよく混ぜたら、ラップをかけ600Wのレンジで1分加熱して全体をよくかき混ぜる。 再びラップをかけ600Wのレンジで10秒加熱してよく混ぜる。これを2〜3回繰り返す。とろみがついたら完成。

  
• 9

  粗熱が取れたらケーキを横半分に切り、レモンカードとB 生クリーム100ml、砂糖5gを泡立てたホイップクリームを挟んでケーキの上半分を重ねる。ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間寝かせて完成。

  

ポイント

・卵とバターは必ず常温に戻しておきましょう ・卵を加えるとき分離しやすくなりますが、少量の薄力粉を加えると分離を防げます ・オーブンで焼くときに焦げそうになった場合はアルミホイルを被せてください ・ケーキを切るときは竹串を刺して目印にすると真っ直ぐ綺麗に切れます

作ってみた！

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