万能ひき肉あん！【焼きなすのそぼろがけ】アレンジ自在

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• なす
  3本
• にんにく、しょうが
  1片分
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• A
  しょうゆ、オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  味噌、砂糖
  各小さじ1
• 水
  50ml
• 水溶き片栗粉
  小さじ1(水と片栗粉：各小さじ1)
• 青ねぎ、白いりごま、糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。 ・A しょうゆ、オイスターソース、酒各大さじ1、味噌、砂糖各小さじ1の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってからさらに縦に2等分にする。皮目に浅く切れ目を入れておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを並べて中火で皮面に焼き色がつくまで焼く。水（大さじ2 ※分量外）を加え、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。なすがやわらかくなったら取り出し、器に並べておく。

  
• 3

  フライパンの余分な油を軽く拭き取り、ごま油を熱する。にんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えてさらに炒める。

  
• 4

  ひき肉の色が変わったら、水と混ぜ合わせておいたA しょうゆ、オイスターソース、酒各大さじ1、味噌、砂糖各小さじ1の調味料を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  器に盛った焼きなすに、ひき肉あんをたっぷりとかける。お好みで青ねぎ、白いりごま、糸唐辛子を添えて仕上げる。

  

ポイント

・鶏ひき肉であっさりアレンジもおススメです。 ・にんにくとしょうがは、チューブタイプでも代用可能です。みじん切りにする時間がないときや時短したいときに便利です。

作ってみた！

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