副菜

材料3つでちょうどいい【新ごぼうと鶏のしみしみ煮】

Name: 材料3つでちょうどいい【新ごぼうと鶏のしみしみ煮】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 新ごぼう 1本; にんじん 1本; サラダ油 小さじ2; 水 250ml; 和風顆粒だし 小さじ1; 醤油、酒、みりん 各大さじ2; 砂糖 大さじ1

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

20分

新ごぼうで作る、シンプルな煮物。やわらかく火が通ったごぼうは、香りもよくてしみしみ。にんじんの甘みと、鶏もも肉のコクが合わさって、ほっとする味わいに仕上がります。具材はあれこれ入れず、鶏肉・ごぼう・にんじんの3つだけ。この組み合わせがちょうどよく、素材の味がしっかり引き立ちます。ころころとした一口サイズで食べやすく、つい箸が止まらなくなるおいしさ。派手さはないけれど、こういうおかずがあるとごはんがしっかり進みます。副菜としてはもちろん、お弁当にもぴったり。作り置きしておくと、忙しい日にも頼れる一品です。

材料（作りやすい分量）

鶏もも肉
1枚(約250g)
新ごぼう
1本(約150g)
にんじん
1本(約100g)
サラダ油
小さじ2
水
250ml
和風顆粒だし
小さじ1
A
醤油、酒、みりん
各大さじ2
A
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・新ごぼうは、たわしや包丁の背で皮をこそげ取り、回しながら縦長の乱切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水気を切る。・にんじんは皮をむき、ごぼうと同様に縦長の乱切りにする。・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1.5〜2cm角に切る。
1
フライパン（または鍋）にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて炒める。全体に軽く焼き色がつくまで炒める。
2
新ごぼう、にんじんを加えて炒め、全体に油が回ったら水を加える。中火で加熱し、煮立ったら弱めの中火にする。
3
アクを取り、和風顆粒だしを加えて混ぜ、再び煮立たせる。
4
A 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、再び煮立ったら落とし蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。
5
落とし蓋を外し、ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が少し残るくらい（大さじ3程度）まで煮詰める。底がうっすら見える程度になったら火を止める。
6
器に盛りつけ、残った煮汁をお好みでかけて仕上げる。

ポイント

・ごぼうは水にさらしすぎると風味が抜けるため、さっと（1〜2分程度）で大丈夫です。・煮詰めすぎると味が濃くなりやすいため、煮汁が少し残る程度で火を止めてください。・新ごぼうを使用していますが、通常のごぼうでもおいしく作れます。その場合は、様子を見て加熱時間を少し長めに、竹串がすっと通るまで柔らかくしてください。