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調味料2つ☆ご飯が進む!味しみコク旨『鶏ごぼう』

主菜

調味料2つ☆ご飯が進む!味しみコク旨『鶏ごぼう』
  • 投稿日2021/01/14

  • 調理時間20

少ない調味料でも美味しく作れる簡単で味がよくしみこむ鶏ごぼうを作ってみました。 砂糖不使用なのに、程よい甘み。 お肉のコクとみりんの旨味で コク旨な仕上がりです。 調味料2つでもしっかり旨味と甘みとコクのある味わいになってます。 濃いめの味付けなので、 お弁当にもおすすめです。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • ごぼう
    1本(太め)
  • みりん
    大さじ4
  • 醤油
    大さじ1と1/2

作り方

ポイント

ゴボウを下茹ですることで、柔らかく味もよくしみこみます。 みりんでしっかり煮ると甘みと旨味がアップして美味しく仕上がりますよ! 醤油の量は少し濃いめになっているので、お好みで加減してみてください。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り斜めにカットする。 鍋に水とカットしたゴボウを入れ柔らかくなるまで下茹でしておく。

    工程写真
  • 1

    鶏もも肉を一口大にカットして皮目を下にしてフライパンに並べて焼く。皮目が焼けたら裏返して両面焼く。

    工程写真
  • 2

    下茹でしたごぼうを加えてサッと炒めたらみりんを加え5分ほど中火で煮る。(アルコール分を飛ばすため蓋をしない)

    工程写真
  • 3

    みりんの量が半分以下に減ってきたら醤油を加え味をしみこませながら5分ほど煮詰める。

    工程写真
レシピID

404891

「調味料」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「ごぼう」の基礎

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History