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◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆

12

2012.12.19

分類

調理時間: 12分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

ゴボウも柔らかく煮え、ご飯がすすむ素朴な味わいが、幅広い世代に好評です。
手早く作れ、毎日のおかずからお弁当まで活躍するレシピ。
お好みで七味唐辛子をかけて。
煮汁の二次活用:シラタキ、キノコなどを加えサッと煮て冷ませば味がしみ込みます

ごぼう 煮もの 鶏ひき肉 お弁当 ヘルシー おふくろの味 時短

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材料(4人分)
鶏ひき肉 100g
ゴボウ(太) 1本
1/2カップ
ショウガ(スライス) 1枚
大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
作り方
Point!
私の使っている圧力鍋は、煮物に必要な最低水量(煮汁)が130mlです。アク取りなどで減る分を見越したレシピになっています。 お持ちの鍋の説明書をご覧になり、最低水量が多い場合はそれに合わせて水を増量し、後から煮詰めてください。
  1. ゴボウはタワシで泥を洗い、食べやすい大きさの乱切りにし、サッと酢水(分量外)にさらして水気を切る
  2. 鍋に水、酒、みりん、ショウガを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を入れてアクをひく
  3. 一旦火を止め、ゴボウとお醤油を加え
    圧力鍋のフタをして低圧にセットし、再び強火にかける
  4. 圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる)
    トロ火に落とし、4分加熱して火を止める
  5. 自然放置し圧が下がったら(私の使っている鍋では3分程度)
    フタを開け、調味料がなじむように全体を混ぜながら、
    再び加熱し、煮立ったら火を止める
コメント Recipe Comment
kagekara さん
2013.07.20 05:20

ゴボウの風味を楽しみたくてザクザクと大きめに切っても、圧力鍋を使うと時間がかからないで出来るのが良いです♪

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