◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆

• 12分

材料（4人分）

• 鶏ひき肉
  100g
• ゴボウ(太)
  1本
• 水
  1/2カップ
• ショウガ(スライス)
  1枚
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  ゴボウはタワシで泥を洗い、食べやすい大きさの乱切りにし、サッと酢水(分量外)にさらして水気を切る

• 2

  鍋に水、酒、みりん、ショウガを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を入れてアクをひく

  
• 3

  一旦火を止め、ゴボウとお醤油を加え 圧力鍋のフタをして低圧にセットし、再び強火にかける

  
• 4

  圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる) トロ火に落とし、4分加熱して火を止める

• 5

  自然放置し圧が下がったら(私の使っている鍋では3分程度) フタを開け、調味料がなじむように全体を混ぜながら、 再び加熱し、煮立ったら火を止める

  

ポイント

私の使っている圧力鍋は、煮物に必要な最低水量(煮汁)が130mlです。アク取りなどで減る分を見越したレシピになっています。 お持ちの鍋の説明書をご覧になり、最低水量が多い場合はそれに合わせて水を増量し、後から煮詰めてください。

作ってみた！

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