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◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆

  • 2012.12.19

  • 100061
    ◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆
    ◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆◆ゴボウと鶏ひき肉の煮物◆

    コメント

    ゴボウも柔らかく煮え、ご飯がすすむ素朴な味わいが、幅広い世代に好評です。
    手早く作れ、毎日のおかずからお弁当まで活躍するレシピ。
    お好みで七味唐辛子をかけて。
    煮汁の二次活用:シラタキ、キノコなどを加えサッと煮て冷ませば味がしみ込みます

    材料(4人分)

    100g
    1本
    1/2カップ
    1枚
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    ゴボウはタワシで泥を洗い、食べやすい大きさの乱切りにし、サッと酢水(分量外)にさらして水気を切る

    2

    鍋に水、酒、みりん、ショウガを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を入れてアクをひく

    3

    一旦火を止め、ゴボウとお醤油を加え
    圧力鍋のフタをして低圧にセットし、再び強火にかける

    4

    圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる)
    トロ火に落とし、4分加熱して火を止める

    5

    自然放置し圧が下がったら(私の使っている鍋では3分程度)
    フタを開け、調味料がなじむように全体を混ぜながら、
    再び加熱し、煮立ったら火を止める

    ポイント

    私の使っている圧力鍋は、煮物に必要な最低水量(煮汁)が130mlです。アク取りなどで減る分を見越したレシピになっています。
    お持ちの鍋の説明書をご覧になり、最低水量が多い場合はそれに合わせて水を増量し、後から煮詰めてください。

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    レビュー1件

    • kagekara

      ゴボウの風味を楽しみたくてザクザクと大きめに切っても、圧力鍋を使うと時間がかからないで出来るのが良いです♪

      2013.07.20 05:20

      kagekaraさん

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