レンジで簡単♪【なすのねぎ塩レモン和え】

材料2人分

• なす
  2本
• 長ねぎ
  15cm
• サラダ油
  小さじ1
• A
  レモン汁、ごま油
  各小さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、表面全体にサラダ油をキッチンペーパーで薄く塗る。1本ずつラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分ほど、やわらかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら長さを半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。

  
• 2

  長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、A レモン汁、ごま油各小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  2になすを加えて全体をさっと和え、5分ほど置いて味をなじませる。

  
• 4

  器に盛り、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・なすの表面にサラダ油を薄く塗ってから加熱すると、皮の色がきれいに仕上がり、しっとりとした食感になります。 ・電子レンジの機種やなすの大きさによって加熱時間が異なるため、かたい場合は30秒ずつ追加で加熱してください。 ・加熱後のなすは熱くなっているため、やけどに注意し、粗熱が取れてから裂いてください。手で裂くことで、たれがなじみやすくなります。 ・レモン汁は市販のものでも使用できます。酸味が苦手な場合は小さじ1から加え、味を見ながら調整してください。 ・さっぱりと軽めの味わいです。濃いめがお好みの場合は、顆粒鶏ガラスープの素を少量増やすか、仕上げにごま油を数滴加えて調整してください。

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