鶏のうま味たっぷり！【鶏もも肉と長ねぎのコクうまスープ】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 長ねぎ
  1本
• 塩、こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 水
  300ml
• S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  塩
  小さじ1/2弱
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口大に切って塩、こしょうをふる。長ねぎは3〜4cm長さのぶつ切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油(小さじ1)を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。

  
• 2

  鶏もも肉に焼き色がついたら裏返し、長ねぎを加えて、全体に焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  水、S&B 本鶏だし、A 塩小さじ1/2弱、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1を加える。煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で7〜8分、鶏もも肉に火が通るまで煮る。

  
• 4

  味をみて、塩(分量外)で味をととのえる。火を止め、ごま油(小さじ2)を回し入れる。

  
• 5

  器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・鶏もも肉は皮目からこんがり焼くことで、香ばしさとうま味が引き立ちます。 ・長ねぎは焼き色がつくまで炒めることで、甘みと香ばしさが増し、スープに深みが出ます。 ・鶏もも肉は中心部までしっかり加熱してください。肉の大きさや厚さによって火の通り方は変わるため、必要に応じて加熱時間を調整してください。 ・塩の量は味をみながらお好みで調整してください。

作ってみた！

質問