副菜

ナッツ香るよだれ鶏

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物7.5g
脂質12.8g
たんぱく質32.5g
糖質6.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

しっとり火入れした鶏むね肉に、香ばしいごまとナッツを合わせた“コク旨よだれ鶏”。肉を茹でて混ぜたタレをかけるだけなので忙しい日の“あと一品”にもぴったりです。むね肉でも満足感が出る味で、高たんぱく・低脂質なのも嬉しいところ。たれは冷蔵で数日もつので作り置きにも活躍します。野菜にかけてサラダ風にしたり、冷やし麺にのせても相性抜群です。

レシピ更新内容

2025/11/18

食中毒対策のため工程2の加熱時間の修正を行いました。

材料2人分

鶏胸肉
250g(厚さ：約3.5cm)
A
塩
小さじ1/3
A
砂糖
小さじ1/3
A
酒
大さじ1
B
長ネギ
30g
B
にんにく
1/2片
B
生姜
5g
C
醤油
小さじ2
C
酢
小さじ1
C
砂糖
小さじ1
C
白すりごま
小さじ2
C
ごま油
小さじ1
C
ラー油
小さじ1/2
ナッツ
10g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏胸肉にA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、酒大さじ1をもみ込み、20分ほど置く。
1
B 長ネギ30g、にんにく1/2片、生姜5gをみじん切りにする。
2
小鍋に１ℓの湯を沸かし、鶏肉を入れて再沸騰したら弱火で3分茹でたあと火を止めて蓋をしてそのまま20分余熱調理する。
3
C 醤油小さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、白すりごま小さじ2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2をボウルで混ぜてB 長ネギ30g、にんにく1/2片、生姜5gを加える。
4
器に鶏胸肉を薄くそぎ切りにして並べ③と刻んだナッツをかける。

ポイント

むね肉は塩・砂糖・酒をもみ込む“下味保水”がしっとり仕上げのポイント。長ねぎは水気を軽くしぼるとたれが薄まらず風味が立ちます。ナッツはアーモンド・くるみ・ピーナッツどれでもOK。ごま油は香りの強いタイプがおすすめ。時短したいときは市販のサラダチキンでも代用でき、たれをかけるだけで手軽に仕上がります。むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し必要に応じて調理時間などを調整してください。