主菜
絶品よだれ鶏《しっとりやわらか！》
投稿日2023/05/29
更新日2023/05/29
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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名前の通り、よだれが滴る美味しさのよだれ鶏♪ 低温でゆっくりと加熱した鶏むね肉は、しっとりと柔らかくて美味しいです。 濃厚なタレとの相性抜群！ 下に敷いたもやしがまたいい仕事しています♪ 仕上げに花椒を散らすとより本格的な味わいに。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚（４００g）
- 鶏ガラスープ小さじ２
- もやし２００g
- 長ねぎ１５cm
- A濃口しょうゆ大さじ２(中国醤油)
- A黒酢大さじ２(鎮江香醋)
- A砂糖大さじ１
- Aごま油大さじ１
- Aすりごま大さじ２
- Aおろしにんにく少々
- Aおろししょうが小さじ１
- ラー油適量
- カシューナッツ１５粒(ピーナッツでもOK)
- 刻みねぎ少々
- 花椒少々(あれば)
作り方
ポイント
■黒酢は鎮江香醋、濃口しょうゆは中国醤油がオススメです。 ■黒酢が無ければ、普通のお酢でもOKです。
- 1
鶏むね肉の皮を取り除き、３つのブロックに分ける。 （動画参照）
- 2
フライパンに鶏むね肉がかぶるくらいの水を入れ、鶏ガラスープを加える。
- 3
弱めの中火で火をつけ、ふつふつしてきたら火を消して蓋をして１０分放置する。
- 4
もやしをボウルに入れ、ラップをして２分５０秒加熱する。（６００w）
- 5
《特製ダレ》 A 濃口しょうゆ大さじ２、黒酢大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油大さじ１、すりごま大さじ２、おろしにんにく少々、おろししょうが小さじ１を合わせてよく混ぜ、レンジで１分加熱する。
- 6
５へみじん切りにした長ねぎを加える。
- 7
鶏むね肉の粗熱が取れたら、そぎ切りにする。
- 8
皿にもやし、鶏むね肉をのせタレをたっぷりとかける。 砕いたカシューナッツ、ラー油、刻みねぎ、花椒（お好みで）をのせて完成！
レシピID
461539
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪