15分で完成！白菜と海老の甘酢あんかけ炒め🌸

材料2人分

• 白菜
  2枚(250g)
• 海老
  250g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ねぎ
  1/3本(白い部分)
• 生姜
  1かけ
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。ねぎはみじん切り、生姜もみじん切りにする。

• 1

  海老は殻と背ワタを取り、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込んで下味をつける。フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜の芯を入れて炒める。しんなりしたら葉を加え、軽く火を通す。

• 2

  ねぎ・生姜を加えて炒め、香りが立ったら海老を加えてさっと炒める。B 砂糖大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1と1/2、水大さじ3、片栗粉大さじ1/2をよく混ぜてから加え、全体を大きく混ぜながらとろみをつける。

• 3

  仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

ポイント

えびは火を通しすぎると固くなるため、色が変わったら手早く仕上げるのがポイントです。また、白菜は芯から順に炒めることで食感よく仕上がります。あんは加える前にしっかり混ぜることで、ダマにならず均一なとろみに仕上がります。

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