『白菜漬入りアボカドカップ・ポテトサラダ』

アボカドは半分に切り、種と実を外す。サラダのカップにするので、残った実はスプーンで綺麗にはがしておく。

じゃがいもは皮を剥いてから水にさらし、レンジOKのポリ袋に入れ、電子レンジ強(600w)で７分位、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに袋の上から少し粒が残る程度につぶし、冷ましておく。

冷めたじゃがいもに、切った白菜漬とマヨネーズを加えて混ぜ、アボカドも加え、潰さないようにふわっと混ぜ合わせる。味をみて塩・胡椒も加え混ぜる。

白菜漬は、粗みじん切りにし、キッチンペーパーでしっかりと水分を絞る。アボカドは、1cm角位に切り、1/2個分位、形の良い部分はトッピング用に別にしておく。

冷めたじゃがいもに、切った白菜漬とマヨネーズを加えて混ぜ、アボカドも加え、潰さないようにふわっと混ぜ合わせる。味をみて塩・胡椒も加え混ぜる。

アボカドカップに4等分して入れ、別にしておいたアボカドをのせ、胡椒をトッピングする。