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    主菜

    Bronzini(スズキ)のアクアパッツァ

    • 投稿日2020/11/22

    • 更新日2020/11/22

    • 調理時間20

    Bronziniのアクアッパッツアを作りました。日本の方はスズキでアメリカ在住の方はBronziniで作ってみてください。材料を揃えれば簡単に美味しく作れますよ。バケットやパスタと一緒に召し上がってください!

    材料4人分全長30cmの魚1匹

    • Bronzini(スズキ)
      1匹
    • A
      にんにく
      2片(みじん切り)
    • A
      パセリ
      大匙3(みじん切り)
    • A
      jalapeno pepper
      1/2個(好みで)
    • B
      ミニトマト
      8個(煮込み用)
    • B
      フレッシュ タイム
      2本
    • B
      フレッシュ セージ
      1本(なくても可)
    • B
      フレッシュ ローズマリー
      1本
    • B
      ドライトマトのオイル漬け
      大匙2(ドライトマトでも代用可)
    • B
      100cc
    • B
      白ワイン
      100cc
    • C
      黄色パプリカ
      1/2個
    • C
      あさり
      12個
    • C
      オリーブ(瓶詰め)
      6個
    • C
      ミニトマト
      8個(仕上げ用)
    • C
      ケッパー
      大匙1(なくても可)
    • C
      小匙1
    • C
      ブラックペッパー
      適量
    • オリーブオイル
      大匙2

    作り方

    ポイント

    魚は焼き色をつける時にひっくり返す以外は調理中さわらないこと。 魚は使う前に塩をふりかけて臭みをとってください。 使う材料は多いですが手に入るものだけでも揃えていただけると美味しいです。 下準備に鱗、内臓はとりのぞくとありますが魚屋さんで処理してもらうと簡単です。

    • Bronzini(スズキ)は鱗と内臓をとりのぞき分量外の塩をふりかけ15分置いておく。水気がでてきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取る。 あさりは海水くらいの塩水につけ一晩冷蔵庫に入れ砂出しをしておく。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの下準備
    • 1

      にんにく、パセリ、jalapeno pepperはみじん切りにする。パプリカは5cmくらいの賽の目切りにする。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの工程1
    • 2

      魚が入るくらいの鍋にオリーブオイルとA にんにく2片、パセリ大匙3、jalapeno pepper1/2個(パセリは分量の半量)を入れ火にかける。香りが出てきたら魚を入れ両面を炒め、焼き色をつける。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの工程2
    • 3

      B ミニトマト8個、フレッシュ タイム2本、フレッシュ セージ1本、フレッシュ ローズマリー1本、ドライトマトのオイル漬け大匙2、水100cc、白ワイン100ccを加えて蓋をして10分煮る。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの工程3
    • 4

      蓋を開けてC 黄色パプリカ1/2個、あさり12個、オリーブ(瓶詰め)6個、ミニトマト8個、ケッパー大匙1、塩小匙1、ブラックペッパー適量を加えふたたび蓋をして5分(あさりの口が開くまで)煮る。 味見をして分量外の塩、ブラックペッパーで味を整える。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの工程4
    • 5

      大皿に魚を移し魚の周りに他の食材を並べスープを上からかける。仕上げにパセリのみじん切りの残りとオリーブオイル分量外(大匙1)を振りかける。

      Bronzini(スズキ)のアクアパッツァの工程5
    レシピID

    401829

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    ayakuma

    食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。

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