Bronzini(スズキ)のアクアパッツァ

• 20分

材料4人分（全長30cmの魚１匹）

• Bronzini（スズキ）
  １匹
• A
  にんにく
  ２片(みじん切り)
• A
  パセリ
  大匙３(みじん切り)
• A
  jalapeno pepper
  1/2個(好みで)
• B
  ミニトマト
  ８個(煮込み用)
• B
  フレッシュ　タイム
  2本
• B
  フレッシュ　セージ
  １本(なくても可)
• B
  フレッシュ　ローズマリー
  １本
• B
  ドライトマトのオイル漬け
  大匙２(ドライトマトでも代用可)
• B
  水
  100cc
• B
  白ワイン
  100cc
• C
  黄色パプリカ
  1/2個
• C
  あさり
  1２個
• C
  オリーブ（瓶詰め）
  ６個
• C
  ミニトマト
  ８個(仕上げ用)
• C
  ケッパー
  大匙１(なくても可)
• C
  塩
  小匙１
• C
  ブラックペッパー
  適量
• オリーブオイル
  大匙２

作り方

• 下準備
  Bronzini（スズキ）は鱗と内臓をとりのぞき分量外の塩をふりかけ15分置いておく。水気がでてきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取る。 あさりは海水くらいの塩水につけ一晩冷蔵庫に入れ砂出しをしておく。

  
• 1

  にんにく、パセリ、jalapeno pepperはみじん切りにする。パプリカは５cmくらいの賽の目切りにする。

  
• 2

  魚が入るくらいの鍋にオリーブオイルとA にんにく２片、パセリ大匙３、jalapeno pepper1/2個（パセリは分量の半量）を入れ火にかける。香りが出てきたら魚を入れ両面を炒め、焼き色をつける。

  
• 3

  B ミニトマト８個、フレッシュ　タイム2本、フレッシュ　セージ１本、フレッシュ　ローズマリー１本、ドライトマトのオイル漬け大匙２、水100cc、白ワイン100ccを加えて蓋をして10分煮る。

  
• 4

  蓋を開けてC 黄色パプリカ1/2個、あさり1２個、オリーブ（瓶詰め）６個、ミニトマト８個、ケッパー大匙１、塩小匙１、ブラックペッパー適量を加えふたたび蓋をして５分（あさりの口が開くまで）煮る。 味見をして分量外の塩、ブラックペッパーで味を整える。

  
• 5

  大皿に魚を移し魚の周りに他の食材を並べスープを上からかける。仕上げにパセリのみじん切りの残りとオリーブオイル分量外（大匙１）を振りかける。

  

ポイント

魚は焼き色をつける時にひっくり返す以外は調理中さわらないこと。 魚は使う前に塩をふりかけて臭みをとってください。 使う材料は多いですが手に入るものだけでも揃えていただけると美味しいです。 下準備に鱗、内臓はとりのぞくとありますが魚屋さんで処理してもらうと簡単です。

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