Bronzini(スズキ)のアクアパッツァ

20

2020.11.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID401829

ayakuma

食を楽しむ。

Bronziniのアクアッパッツアを作りました。日本の方はスズキでアメリカ在住の方はBronziniで作ってみてください。材料を揃えれば簡単に美味しく作れますよ。バケットやパスタと一緒に召し上がってください!

アクアパッツァ ミニトマト パプリカ イタリアン ローズマリー にんにく ドライトマト 魚料理 おもてなし オリーブオイル タイム 簡単

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材料4人分(全長30cmの魚1匹)
Bronzini(スズキ) 1匹
A
にんにく 2片(みじん切り)
A
パセリ 大匙3(みじん切り)
A
jalapeno pepper 1/2個(好みで)
B
ミニトマト 8個(煮込み用)
B
フレッシュ タイム 2本
B
フレッシュ セージ 1本(なくても可)
B
フレッシュ ローズマリー 1本
B
ドライトマトのオイル漬け 大匙2(ドライトマトでも代用可)
B
100cc
B
白ワイン 100cc
C
黄色パプリカ 1/2個
C
あさり 12個
C
オリーブ(瓶詰め) 6個
C
ミニトマト 8個(仕上げ用)
C
ケッパー 大匙1(なくても可)
C
小匙1
C
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大匙2
作り方
Point!
魚は焼き色をつける時にひっくり返す以外は調理中さわらないこと。
魚は使う前に塩をふりかけて臭みをとってください。
使う材料は多いですが手に入るものだけでも揃えていただけると美味しいです。
下準備に鱗、内臓はとりのぞくとありますが魚屋さんで処理してもらうと簡単です。
  1. Bronzini(スズキ)は鱗と内臓をとりのぞき分量外の塩をふりかけ15分置いておく。水気がでてきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
    あさりは海水くらいの塩水につけ一晩冷蔵庫に入れ砂出しをしておく。
  2. にんにく、パセリ、jalapeno pepperはみじん切りにする。パプリカは5cmくらいの賽の目切りにする。
  3. 魚が入るくらいの鍋にオリーブオイルとA

    にんにく 2片、パセリ 大匙3、jalapeno pepper 1/2個

    (パセリは分量の半量)を入れ火にかける。香りが出てきたら魚を入れ両面を炒め、焼き色をつける。
  4. B

    ミニトマト 8個、フレッシュ タイム 2本、フレッシュ セージ 1本、フレッシュ ローズマリー 1本、ドライトマトのオイル漬け 大匙2、水 100cc、白ワイン 100cc

    を加えて蓋をして10分煮る。
  5. 蓋を開けてC

    黄色パプリカ 1/2個、あさり 12個、オリーブ(瓶詰め) 6個、ミニトマト 8個、ケッパー 大匙1、塩 小匙1、ブラックペッパー 適量

    を加えふたたび蓋をして5分(あさりの口が開くまで)煮る。
    味見をして分量外の塩、ブラックペッパーで味を整える。
  6. 大皿に魚を移し魚の周りに他の食材を並べスープを上からかける。仕上げにパセリのみじん切りの残りとオリーブオイル分量外(大匙1)を振りかける。
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