超簡単！辛ラーメンで韓国の定番！ラッポギ
投稿日2020/10/09
更新日2020/10/09
調理時間10分
こんなに旨くて簡単な料理は知らなきゃ損！ ラーメン+トッポギ=ラッポギ 韓国の定番定食メニューです。
材料1人分
- 辛ラーメン1袋
- 水450ml
- トッポギ4〜5本
- さつま揚げ1枚
- ゆで卵1個
- 小ねぎ適宜
- コチュジャン小さじ2
作り方
ポイント
①水の量 ②トッポギを先に茹でる ③茹でるのではなく煮る
- 準
さつま揚げを食べやすい大きさの削ぎ切りにしておく。 小ねぎを小口切りにしておく。 ゆで卵を作っておく。
- 1
「水」コツ① まずは水です。分量は必ず計ってね！これが超大事！
- 2
「沸騰させる」 読んで字のごとく。ふつーに沸騰させてください。
- 3
「トッポギ」 僕はよくYOUKIのやつを買います。
- 4
「茹でる」コツ② これが大事。トッポギの適性茹で時間は麺より長いので、先に茹でるというわけ。2分茹でます。
- 5
「転がす」 どうしても液面の水位が低いので、頭が出る場合はこんな感じでコロコロと。
- 6
「2分後」 表面がちょっと柔らかくなってるはず。
- 7
「かやく」 手早くね。
- 8
「粉末スープ」 量に注意！あんまり辛いのが得意ではない人は1/2量で。食べるときにかけてもいいので。
- 9
「辛ラーメン」コツ③ 辛ラーメンは茹でるのではなく、煮るんです。スープの味を吸わせながら茹でるってことね。
- 10
「煮る」 絶対頭が出るはずなので、ほぐしながら茹でます。
- 11
「コチュジャン」 麺がほぐれたらこいつを。
- 12
「混ぜ溶かす」 ざっくりでOK
- 13
「さつま揚げ」 これがいい味出してくれるんですわ。韓国だとおでん(という名の練り物)が入ります。
- 14
「目指すべき状態」 やや汁が残ってる感じがオススメ！
- 15
「完成！」 仕上げにゆで卵、小ねぎをのせたら召し上がれ〜
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)