焼き茄子のディップ（ババガヌーシュ）

材料2人分

• なす
  小4個
• A
  練りごま
  大さじ1.5
• A
  にんにく
  1片
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3(好みで調整)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 黒胡椒
  適量
• ドライパセリ
  適量
• お好みの野菜やバゲット
  お好み量

作り方

• 1

  焼きなすを作る。 なすは皮に数箇所穴を開け、グリルまたは焼き網に乗せて直火で、皮が焦げるまで焼く。

  
• 2

  なすが冷めたら皮を剥いてヘタを落とす。適当な大きさに切ってボウルに入れる。

  
• 3

  ②にA 練りごま大さじ1.5、にんにく1片、レモン果汁小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。途中で味見をして、塩で味を整える。

  
• 4

  器に盛り付け表面をならしたら、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒、ドライパセリを散らす。

  
• 5

  お好みの野菜やバゲットを添える。

  

ポイント

・なすは皮が黒く焦げるまでしっかり焼くと、香ばしさが加わり風味豊かに仕上がります。

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