【飲み干す副菜】とろ茄子×豆腐の“冷やしごま豆乳”仕立て

材料4人分

• 茄子
  3本
• おぼろ豆腐
  1丁
• 茗荷
  1/2本
• 大葉
  3枚
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  豆乳
  150ml
• A
  すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  なすは皮をむき、十字に切れ目を入れて1本ずつラップに包む。

• 1

  600Wの電子レンジで2分半加熱し、冷水にとって冷ます。

• 2

  水気をしっかり絞って縦4等分に割き、さらに半分に切る。

• 3

  A 白味噌大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、豆乳150ml、すりごま大さじ1を混ぜて茄子を漬け、冷蔵庫で冷やす。

• 4

  食べる前におぼろ豆腐、茗荷、大葉とともに盛り付けて完成。

ポイント

☑︎ なすはラップ蒸しでしっとりジューシーに。 ☑︎ 豆乳だれは冷やすとよりまろやかで味がなじむ。 ☑︎ “汁まで飲める副菜”は、夏の救世主。

作ってみた！

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