クリチとピリ辛肉味噌ピーマン。パリッパリ食感が止まらない。

材料2人分

• ピーマン
  4個
• 合い挽き肉
  250g
• 白葱
  1/4本
• にんにく
  1欠片
• A
  豆板醤・砂糖・醤油
  各小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• ごま油
  適量(炒め用)
• クリームチーズ
  50g
• ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ピーマンは半分に切ってヘタを取りよく洗う。冷水にさらし、シャキッとしたらザルにあげて水気を切り冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  にんにくと白葱をみじん切りにしたら、フライパンにごま油を熱し、弱火で香りが出るまで炒める。

  
• 3

  香りが立ったら中火〜強火にし、合い挽き肉を加えて色が変わるまで一気に炒める。

  
• 4

  A 豆板醤・砂糖・醤油各小さじ2、酒大さじ2を混ぜて、【3】へ流し込み、全体がなじむまで炒める。味をみて豆板醤で辛さを調整。全体が馴染んだら中火に落として少し煮絡める。

  
• 5

  器に冷たいピーマンを盛り、肉味噌、クリームチーズを添える。お好みでラー油や糸唐辛子をかけるのもオススメです⌾

  

ポイント

▸ 【3】で余分な水分を飛ばすと肉味噌がベチャっとしません。 ▸ クリームチーズは盛り付ける15分前に冷蔵庫から出しておくと 　柔らかく絡みやすくなります。

作ってみた！

質問