すだち香る。鶏と舞茸の明太マヨ和え。

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• 舞茸
  1袋
• 片栗粉
  大さじ1
• 明太子
  1腹(約40g)
• マヨネーズ
  大さじ3
• 白だし
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• 大葉
  5枚〜
• すだち
  1個

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、酒と塩胡椒で下味をつける。

  
• 2

  舞茸は食べやすく裂き、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 3

  明太子は薄皮を取り、マヨネーズ・白だしと混ぜておく。

• 4

  フライパンに油（分量外）を熱し、鶏肉を皮目から中火で両面こんがりするまで焼く。 舞茸もサクッと香ばしくなるまで炒める。

  
• 5

  熱いうちにソースのボウルへ加え、全体をさっと和える

  
• 6

  器に盛り、お好みで大葉の千切りをのせ、食べる直前にすだちを絞る。

  

ポイント

鶏肉を焼いたフライパンで舞茸を焼くと、 油がうま味をまとわせる調味料となり、香ばしさと旨みが引き立ちます。

作ってみた！

質問