副菜
春菊のサラダ ピリ辛味噌ドレッシング
投稿日2020/08/15
更新日2020/08/15
調理時間3分
青森県からTOM-VEGE（十和田おいらせミネラル野菜）の春菊を送ってもらったので、この暑さでも食欲がわくピリ辛味のサラダに。エグミが少なくて、日本人に不足しがちなミネラルもたっぷり。じつは春菊苦手なのですが、TOM-VEGEのは食べられます♡ 薬膳的に春菊は、イライラ、目の不調、情緒不安、ストレス性の咳やめまいによいと言われています。猛暑でイラッとしちゃう日にぴったりですよ♪
材料2人分
- 春菊1/2パック(６本)
- A味噌小さじ１
- A純米酢小さじ１
- Aコチュジャン小さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1/2
- Aごま油大さじ１
- いりごま大さじ１
作り方
ポイント
＊氷水で冷やしてパリッとさせることで、よりおいしさがアップします。 ＊葉っぱを摘んだあとの茎は、食べやすい長さにカットしてにんにくオイルでさっと炒めると美味です！
- 1
春菊の葉を摘んで氷水で冷やし、 葉がパリっとしたら水気を切る。
- 2
A 味噌小さじ１、純米酢小さじ１、コチュジャン小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ１を混ぜて、 水気を切った春菊の葉と和える。
- 3
器に盛り付けて、いりごまをふる。
レシピID
396726
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- Artist
タナカトウコ
薬膳料理家・フード系ライター
- 野菜ソムリエプロ
広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。
