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【291kcal】夏バテ知らず♪新ごぼうと新しょうがのさっぱ

20
ボリュームサラダの
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2014.10.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID120494

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)お肉1人80g ごぼうサラダのみ。
エネルギー291kcal 食物繊維4.2g 野菜84g

ボリュームサラダ 豚肉しゃぶしゃぶ用 春野菜 夏バテ 新生姜 ヘルシー 長ねぎ 新ごぼう 冷しゃぶ

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材料(2~3人分)
豚肉しゃぶしゃぶ用 160g~200g
A
水  600ml
A
小さじ1/2
A
酒  大さじ1
新ごぼう 1本(約100g)
新しょうが  5cmくらい(約20g)
長ネギ 1/2本(約40g)
B
砂糖 小さじ1
B
しょうゆ 小さじ2
B
酢   小さじ1
B
ごま油 小さじ2
B
すりごま  大さじ1
作り方
Point!
新ごぼう、新しょうが、長ネギ、豚肉、  よーーーーーく水分を取って下さいね^^そのひと手間が美味しさの元だと思ってます。
  1. 新ごぼうと新ショウガは笹がきにして、水にさらしたあと、ボールにとり、沸騰したお湯と酢(分量外)を入れて、約1分したら、ザルにあけ、冷ましておく。
  2. 長ネギは千切りにし、水にさらし、ザルにあけて、水気を切っておく。
  3. 鍋にAの材料を入れて、沸騰させたら、豚肉を入れて、色が変わる程度に茹で、氷水にとり、急冷したら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
    ※この茹で汁がポイント!!!この下味だけで、料理に一体感が生まれます~♪
  4. ①の新ごぼうと新ショウガ、長ネギ、③の豚肉をBの材料で和えて、
    盛りつけたら、完成です。
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