Name: 【291kcal】夏バテ知らず♪新ごぼうと新しょうがのさっぱ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: ボリュームサラダ
Ingredients: 豚肉しゃぶしゃぶ用 160ｇ～200ｇ; 水 600ｍｌ; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 新ごぼう 1本（約100ｇ）; 新しょうが 5cmくらい（約20ｇ）; 長ネギ 1/2本（約40ｇ）; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; 酢 小さじ1; ごま油 小さじ2; すりごま 大さじ1

2014.10.01

分類副菜

調理時間： 20分

ID 120494

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ（1人分）お肉1人80ｇ　ごぼうサラダのみ。
エネルギー291kcal 食物繊維4.2ｇ　野菜84ｇ

材料

(2～3人分)

	豚肉しゃぶしゃぶ用	160ｇ～200ｇ
A	水	600ｍｌ
A	塩	小さじ1/2
A	酒	大さじ1
	新ごぼう	1本（約100ｇ）
	新しょうが	5cmくらい（約20ｇ）
	長ネギ	1/2本（約40ｇ）
B	砂糖	小さじ1
B	しょうゆ	小さじ2
B	酢	小さじ1
B	ごま油	小さじ2
B	すりごま	大さじ1

作り方

ポイント

新ごぼう、新しょうが、長ネギ、豚肉、
　よーーーーーく水分を取って下さいね＾＾そのひと手間が美味しさの元だと思ってます。

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新ごぼうと新ショウガは笹がきにして、水にさらしたあと、ボールにとり、沸騰したお湯と酢（分量外）を入れて、約1分したら、ザルにあけ、冷ましておく。
長ネギは千切りにし、水にさらし、ザルにあけて、水気を切っておく。
鍋にAの材料を入れて、沸騰させたら、豚肉を入れて、色が変わる程度に茹で、氷水にとり、急冷したら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
※この茹で汁がポイント！！！この下味だけで、料理に一体感が生まれます～♪
①の新ごぼうと新ショウガ、長ネギ、③の豚肉をBの材料で和えて、
盛りつけたら、完成です。