【291kcal】夏バテ知らず♪新ごぼうと新しょうがのさっぱ

20

2014.10.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID 120494

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)お肉1人80g ごぼうサラダのみ。
エネルギー291kcal 食物繊維4.2g 野菜84g

    材料

    (2~3人分)
    豚肉しゃぶしゃぶ用 160g~200g
    A
    水  600ml
    A
    小さじ1/2
    A
    酒  大さじ1
    新ごぼう 1本(約100g)
    新しょうが  5cmくらい(約20g)
    長ネギ 1/2本(約40g)
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ2
    B
    酢   小さじ1
    B
    ごま油 小さじ2
    B
    すりごま  大さじ1

    作り方

    ポイント

    新ごぼう、新しょうが、長ネギ、豚肉、
     よーーーーーく水分を取って下さいね^^そのひと手間が美味しさの元だと思ってます。
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    1. 新ごぼうと新ショウガは笹がきにして、水にさらしたあと、ボールにとり、沸騰したお湯と酢(分量外)を入れて、約1分したら、ザルにあけ、冷ましておく。
    2. 長ネギは千切りにし、水にさらし、ザルにあけて、水気を切っておく。
    3. 鍋にAの材料を入れて、沸騰させたら、豚肉を入れて、色が変わる程度に茹で、氷水にとり、急冷したら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
      ※この茹で汁がポイント!!!この下味だけで、料理に一体感が生まれます~♪
    4. ①の新ごぼうと新ショウガ、長ネギ、③の豚肉をBの材料で和えて、
      盛りつけたら、完成です。
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