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20
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2014.10.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID120624

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)1個60.5kcalで、中途半端ですが、1人4つにしてみました。。。。
エネルギー242kcal 塩分1.1g 食物繊維0.2g

唐揚げ 行楽弁当 お弁当 肉のおかず 揚もの 子供 鶏もも肉 簡単

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材料(2~3人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)
水   適量
A
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
A
おろししょうが 小さじ1
B
薄力粉 大さじ2
B
片栗粉 大さじ2
揚げ油  適量
作り方
Point!
※お肉を調理するときは、しっかり冷蔵庫で冷やしておくより、室温に戻した方が、生焼けを防ぎ、均一に火が通ります。
  1. 鶏もも肉をひとくち大に切り、かぶるくらいの水につけて10分くらい放置する。
    ※これが、ブレイン法(ちきむんさんに教えていただきました)と言い、とってもジューシーになる秘訣♪
  2. 水気を軽く切ったら、袋にAの調味料を入れて、1時間くらい寝かせる。あっつ~い時期でなければ、室温で。
  3. 調味液を軽く拭き取り、薄力粉:片栗粉=1:1の衣をしっかり揉み込んで、170℃~180℃の油で揚げます!!
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