【242kcal】スタミナ祭♪ザクっと!ジュワ~♪から揚げ!

20

2014.10.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 120624

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)1個60.5kcalで、中途半端ですが、1人4つにしてみました。。。。
エネルギー242kcal 塩分1.1g 食物繊維0.2g

唐揚げ 子供 お弁当 揚げもの 簡単 お肉のおかず 行楽弁当 鶏もも肉

    材料

    (2~3人分)
    鶏もも肉 1枚(約250g)
    水   適量
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    おろししょうが 小さじ1
    B
    薄力粉 大さじ2
    B
    片栗粉 大さじ2
    揚げ油  適量

    作り方

    ポイント

    ※お肉を調理するときは、しっかり冷蔵庫で冷やしておくより、室温に戻した方が、生焼けを防ぎ、均一に火が通ります。
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    1. 鶏もも肉をひとくち大に切り、かぶるくらいの水につけて10分くらい放置する。
      ※これが、ブレイン法(ちきむんさんに教えていただきました)と言い、とってもジューシーになる秘訣♪
    2. 水気を軽く切ったら、袋にAの調味料を入れて、1時間くらい寝かせる。あっつ~い時期でなければ、室温で。
    3. 調味液を軽く拭き取り、薄力粉:片栗粉=1:1の衣をしっかり揉み込んで、170℃~180℃の油で揚げます!!
    1 42

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