チーズ香る~バジルポテトの生ハム巻きコロッケ

20

2016.06.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID 139966

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

マッシュポテトにバジルと丸ミジャーノ・レッジャーノを練りこませた小さなコロッケです。生ハムをまくことで柔らかなフィリングも形成しやすく味わいもふかくなりました

    材料4人分(8個ほど)
    じゃがいも 3個
    牛乳(じゃがいもの硬さにより調節) 50ml~80ml
    少々
    生ハム 8枚
    パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
    A
    バジル 10枚ほど
    A
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    牛乳 大さじ1~2
    小麦粉 適宜
    1個
    パン粉(細かいもの) 適宜
    作り方
    Point!
    少量のバジルでソースを作るので、ジャガイモのマッシュを加え混ぜやすくします。
    揚げ油は低温で長時間揚げると中身が出てきますので、高温でさっと揚げてください。
    1. じゃがいもを柔らかく茹でて皮をむく
    2. ボウルにゆでたジャガイモを入れマッシュする。
      牛乳を少しずつ加え滑らかな状態にする
    3. 小さめのミキサーに【A】を入れ、①を少量加えて滑らかになるように攪拌する
    4. パルミジャーノ・レッジャーノを加え混ぜる
      ①のジャガイモと混ぜ合わせ、塩で味を調える
    5. 生ハムの上にのせて巻く
    6. 小麦粉→卵→パン粉の順につけ、高温の揚げ油でサッと揚げる
    7. 飾りにブラックオリーブ、パスタを揚げたものを添えました
    4 17
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