チーズ香る～バジルポテトの生ハム巻きコロッケ
副菜
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（17）
投稿日2016/06/04
更新日2016/06/04
調理時間20分
マッシュポテトにバジルと丸ミジャーノ・レッジャーノを練りこませた小さなコロッケです。生ハムをまくことで柔らかなフィリングも形成しやすく味わいもふかくなりました
材料4人分（８個ほど）
- じゃがいも3個
- 牛乳(じゃがいもの硬さにより調節)50ml～80ml
- 塩少々
- 生ハム8枚
- パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2
- Aバジル10枚ほど
- Aオリーブオイル小さじ1
- A牛乳大さじ1～2
- 小麦粉適宜
- 卵1個
- パン粉(細かいもの)適宜
作り方
ポイント
少量のバジルでソースを作るので、ジャガイモのマッシュを加え混ぜやすくします。 揚げ油は低温で長時間揚げると中身が出てきますので、高温でさっと揚げてください。
- 準
じゃがいもを柔らかく茹でて皮をむく
- 1
ボウルにゆでたジャガイモを入れマッシュする。 牛乳を少しずつ加え滑らかな状態にする
- 2
小さめのミキサーに【Ａ】を入れ、①を少量加えて滑らかになるように攪拌する
- 3
パルミジャーノ・レッジャーノを加え混ぜる ①のジャガイモと混ぜ合わせ、塩で味を調える
- 4
生ハムの上にのせて巻く
- 5
小麦粉→卵→パン粉の順につけ、高温の揚げ油でサッと揚げる
- 6
飾りにブラックオリーブ、パスタを揚げたものを添えました
レシピID
139966
このレシピが入っているArtist献立
「バジル」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター（日本テーブルデザイナー協会認定講師） 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています