一口マッシュルームバーグ

合いびき肉に塩を加え手早く練る。 (塩を先に加えることでつなぎになります)

マッシュルームは石づきをとり、薄力粉をかさの内側に振るっておく。

下準備した挽肉にA こしょう少々、ナツメグ少々、卵1個、パン粉大さじ３、牛乳大さじ２を加えよく混ぜる。

肉を8等分にし、空気を抜くように丸めマッシュルームと一緒に丸める。 表面にも薄力粉をまぶす。

「ストウブ　スチーム&グリル」にサラダ油(分量外)を塗り、強火加熱する。 ③を肉を下にして並べる。

水を加え蓋をして10分弱火で加熱する。

蓋をあけ、爪楊枝で固定しする。マッシュルーム部分も焼けるようなら焼く。(沢山動かすと崩れやすくなるので慎重に)

⑥を取り出し、汚れをキッチンペーパーでサッと取ってから再び加熱する。　水を加え加熱し、鍋に付いた旨味をこそげ落とす

ざるで濾し、小鍋に越してブイヨンを加える。スープを煮詰めながらB コーンスターチ小さじ１/２、水小さじ１/２を加えとろみをつけソースにする。