一口マッシュルームバーグ

材料4人分

• 合いびき肉
  200g
• マッシュルーム
  8個
• 塩
  小さじ１/３
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ３
• A
  牛乳
  大さじ２
• 薄力粉
  適宜
• 水
  100ml
• ブイヨン
  １/３個(5gキューブ)
• B
  コーンスターチ
  小さじ１/２
• B
  水
  小さじ１/２

作り方

• 下準備
  合いびき肉に塩を加え手早く練る。 (塩を先に加えることでつなぎになります)

• 1

  マッシュルームは石づきをとり、薄力粉をかさの内側に振るっておく。

  
• 2

  下準備した挽肉にA こしょう少々、ナツメグ少々、卵1個、パン粉大さじ３、牛乳大さじ２を加えよく混ぜる。

• 3

  肉を8等分にし、空気を抜くように丸めマッシュルームと一緒に丸める。 表面にも薄力粉をまぶす。

  
• 4

  「ストウブ　スチーム&グリル」にサラダ油(分量外)を塗り、強火加熱する。 ③を肉を下にして並べる。

  
• 5

  水を加え蓋をして10分弱火で加熱する。

  
• 6

  蓋をあけ、爪楊枝で固定しする。マッシュルーム部分も焼けるようなら焼く。(沢山動かすと崩れやすくなるので慎重に)

  
• 7

  ⑥を取り出し、汚れをキッチンペーパーでサッと取ってから再び加熱する。　水を加え加熱し、鍋に付いた旨味をこそげ落とす

  
• 8

  ざるで濾し、小鍋に越してブイヨンを加える。スープを煮詰めながらB コーンスターチ小さじ１/２、水小さじ１/２を加えとろみをつけソースにする。

  

ポイント

マッシュルームが外れてしまっても、楊枝で止めてしまえばOKです！

作ってみた！

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