ブリの胡麻だれなめろう

10

2020.05.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID 391899

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ブリのサクが少量手に入ったときは是非なめろうに! 今回はごまだれ、甜面醤を使って一味違ったコックリした味のなめろうにしました。お好みでガリッとした岩塩を数粒乗せてお召し上がりください。

    材料

    4人分
    ブリ 100g(刺身用サク)
    A
    ネギ(輪切り) 10g
    A
    小ねぎ(小口切り) 10g
    A
    みようが(千切り) 5g
    A
    生姜(千切り) 5g
    B
    練りごま 大1.5
    B
    甜面醤 小1
    B
    ごま油 小1
    B
    醤油 小1
    B
    砂糖 小1/2
    B
    少々
    枝豆 50g
    岩塩 適宜

    作り方

    ポイント

    お好みでラー油を入れても美味しいです
    1. ブリはぶつ切りにする
    2. A

      ネギ(輪切り) 10g、小ねぎ(小口切り) 10g、みようが(千切り) 5g、生姜(千切り) 5g

      B

      練りごま 大1.5、甜面醤 小1、ごま油 小1、醤油 小1、砂糖 小1/2、塩 少々

      を加え、包丁2本でたたく
      あまり叩きすぎない方が食感が残り良いと思います
    3. 枝豆の薄皮を除き、包丁でざく切りに切り、②と混ぜる
      岩塩を添える
    2 28

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