揚げ帆立とエリンギのネギ山椒和え

蒸しベビーホタテはキッチンペーパーで水分を取り除いておく。

エリンギは横半分にし、8mm幅くらいの薄切りにする。

ネギは薄切りにし、水にさらしておく。暫くしたらキッチンペーパーで水分を取る。ボウルにC ごま油小２、鶏がら顆粒小１、粉山椒少々 を混ぜ合わせ、ネギを和える。

蒸しベビーホタテと、エリンギにA 塩少々、こしょう少々をふり、綺麗なビニール袋に入れてB 薄力粉大２、片栗粉大１をまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、サッと③を揚げる。 ※高温でサッと揚げてください。エリンギは数秒で取り出します。

揚げたてのホタテとエリンギをサッと②で和え、すぐに戴く。