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揚げ帆立とエリンギのネギ山椒和え

10

2020.07.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID394740

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

サクッと揚げたホタテとエリンギに、シャキシャキのネギを和えました。 揚げたて和えたてが美味しい最高のオツマミです!

ほたて ごま油 ビールに合うおつまみ エリンギ ネギ 薄力粉 焼酎に合うおつまみ 日本酒に合うおつまみ おつまみ ほたて

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材料2人分
蒸しベビーホタテ 16個ほど
エリンギ 1本
A
少々
A
こしょう 少々
B
薄力粉 大2
B
片栗粉 大1
ネギ 1/2本
C
ごま油 小2
C
鶏がら顆粒 小1
C
粉山椒 少々(お好みで量を調節してください)
作り方
Point!
揚げ油は高温でサッと揚げるとエリンギに油が入り込まないです。 ネギと合わせるときはサッと和えたらすぐに食卓にだしてください。カリッとシャキッと食感が楽しめます!
  1. 蒸しベビーホタテはキッチンペーパーで水分を取り除いておく。
  2. エリンギは横半分にし、8mm幅くらいの薄切りにする。
  3. ネギは薄切りにし、水にさらしておく。暫くしたらキッチンペーパーで水分を取る。ボウルにC

    ごま油 小2、鶏がら顆粒 小1、粉山椒 少々


    を混ぜ合わせ、ネギを和える。
  4. 蒸しベビーホタテと、エリンギにA

    塩 少々、こしょう 少々

    をふり、綺麗なビニール袋に入れてB

    薄力粉 大2、片栗粉 大1

    をまぶす。
  5. 揚げ油を180℃に熱し、サッと③を揚げる。
    ※高温でサッと揚げてください。エリンギは数秒で取り出します。
  6. 揚げたてのホタテとエリンギをサッと②で和え、すぐに戴く。
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