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    副菜

    揚げ帆立とエリンギのネギ山椒和え

    • 投稿日2020/07/09

    • 更新日2020/07/09

    • 調理時間10

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    39

    サクッと揚げたホタテとエリンギに、シャキシャキのネギを和えました。 揚げたて和えたてが美味しい最高のオツマミです!

    材料2人分

    • 蒸しベビーホタテ
      16個ほど
    • エリンギ
      1本
    • A
      少々
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      薄力粉
      大2
    • B
      片栗粉
      大1
    • ネギ
      1/2本
    • C
      ごま油
      小2
    • C
      鶏がら顆粒
      小1
    • C
      粉山椒
      少々(お好みで量を調節してください)

    作り方

    ポイント

    揚げ油は高温でサッと揚げるとエリンギに油が入り込まないです。 ネギと合わせるときはサッと和えたらすぐに食卓にだしてください。カリッとシャキッと食感が楽しめます!

    • 蒸しベビーホタテはキッチンペーパーで水分を取り除いておく。

    • 1

      エリンギは横半分にし、8mm幅くらいの薄切りにする。

    • 2

      ネギは薄切りにし、水にさらしておく。暫くしたらキッチンペーパーで水分を取る。ボウルにC ごま油小2、鶏がら顆粒小1、粉山椒少々 を混ぜ合わせ、ネギを和える。

      工程写真
    • 3

      蒸しベビーホタテと、エリンギにA 塩少々、こしょう少々をふり、綺麗なビニール袋に入れてB 薄力粉大2、片栗粉大1をまぶす。

      工程写真
    • 4

      揚げ油を180℃に熱し、サッと③を揚げる。 ※高温でサッと揚げてください。エリンギは数秒で取り出します。

    • 5

      揚げたてのホタテとエリンギをサッと②で和え、すぐに戴く。

    レシピID

    394740

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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