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砂肝のアヒージョ〜砂肝調理の秘訣其の2〜

主食

砂肝のアヒージョ〜砂肝調理の秘訣其の2〜
  • 投稿日2019/03/21

  • 調理時間15

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1パック100円代でスーパーに並んでいる砂肝。高タンパク、鉄分ビタミン豊富で低カロリー。ただ下処理が面倒。そんなイメージを払拭します!切り方をひと手間加えるだけでアレンジし放題! アヒージョにするとさらに柔らかくなります。バゲットにも合い、簡単でお洒落なおもてなしメニューにもなります!

材料3人分

  • 砂肝
    1パック
  • マッシュルーム
    1パック
  • ミニトマト
    1パック
  • ブロッコリー
    1株
  • 鷹の爪
    1本
  • 白ワイン
    50cc
  • にんにく
    1片
  • アンチョビ
    3本
  • 塩・胡椒
    少々
  • オリーブ油
    適量

作り方

ポイント

ポイントは切り方! 詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。 フライパンが冷たい状態から、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れ、弱火でじっくり加熱するのが美味しさの秘訣!

  • 砂肝を縦に半分に切り、それを半分に切る。銀色の部分を薄く剥がすように切る。縦に切り込みを入れる。 詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。 https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/373591

    工程写真
  • 1

    にんにくは皮と芯を取りスライスする、ブロッコリーは一口大に切って茹でておく、マッシュルームは半分に切る。

    工程写真
  • 2

    プライパンに、にんにくと鷹の爪、アンチョビ、オリーブ油を入れ中火にかける。オイルがふつふつしてにんにくの香りが立ってきたら工程3へ。

    工程写真
  • 3

    砂肝、ブロッコリー、ミニトマト、マッシュルームを入れ、砂肝をひっくり返しながら中火で5分加熱する。

    工程写真
  • 4

    白ワイン、塩・胡椒を入れて一煮立ちさせたら完成!余ったオイルに茹でたパスタを入れてペペロンチーノにするのがおすすめです!

    工程写真
レシピID

373703

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伊地知 潔
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伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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