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砂肝のアヒージョ〜砂肝調理の秘訣其の2〜

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2019.03.21

分類主食

調理時間: 15分

ID373703

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

1パック100円代でスーパーに並んでいる砂肝。高タンパク、鉄分ビタミン豊富で低カロリー。ただ下処理が面倒。そんなイメージを払拭します!切り方をひと手間加えるだけでアレンジし放題!
アヒージョにするとさらに柔らかくなります。バゲットにも合い、簡単でお洒落なおもてなしメニューにもなります!

アヒージョ フライパン スキレット にんにく ビタミン レシピ バゲット カロリー おもてなし 胡椒 アレンジ ワイン フライパン 砂肝 ブロッコリー 簡単 オリーブ油 マッシュルーム ヘルシー お洒落 アンチョビ 鉄分

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材料3人分
砂肝 1パック
マッシュルーム 1パック
ミニトマト 1パック
ブロッコリー 1株
鷹の爪 1本
白ワイン 50cc
にんにく 1片
アンチョビ 3本
塩・胡椒 少々
オリーブ油 適量
作り方
Point!
ポイントは切り方! 詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。 フライパンが冷たい状態から、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れ、弱火でじっくり加熱するのが美味しさの秘訣!
  1. 砂肝を縦に半分に切り、それを半分に切る。銀色の部分を薄く剥がすように切る。縦に切り込みを入れる。
    詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。
    oceans-nadia.com/user/130197/recipe/373591
  2. ブロッコリーは茹でておく、マッシュルームは半分に切る。
  3. プライパンに、にんにくと鷹の爪、アンチョビを入れ、オリーブ油を入れて火にかける。
  4. 3の香りが出てきたら、砂肝、ブロッコリー、ミニトマト、マッシュルームを入れる。
  5. 白ワイン、塩・胡椒を入れて完成。
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