砂肝のアヒージョ〜砂肝調理の秘訣其の2〜

15

2019.03.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 373703

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

1パック100円代でスーパーに並んでいる砂肝。高タンパク、鉄分ビタミン豊富で低カロリー。ただ下処理が面倒。そんなイメージを払拭します!切り方をひと手間加えるだけでアレンジし放題!
アヒージョにするとさらに柔らかくなります。バゲットにも合い、簡単でお洒落なおもてなしメニューにもなります!

    材料

    3人分
    砂肝 1パック
    マッシュルーム 1パック
    ミニトマト 1パック
    ブロッコリー 1株
    鷹の爪 1本
    白ワイン 50cc
    にんにく 1片
    アンチョビ 3本
    塩・胡椒 少々
    オリーブ油 適量

    作り方

    ポイント

    ポイントは切り方!
    詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。
    フライパンが冷たい状態から、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れ、弱火でじっくり加熱するのが美味しさの秘訣!
    1. 砂肝を縦に半分に切り、それを半分に切る。銀色の部分を薄く剥がすように切る。縦に切り込みを入れる。
      詳しくは 〜 砂肝調理の秘訣 其の1〜 を参照ください。
      oceans-nadia.com/user/130197/recipe/373591
    2. にんにくは皮と芯を取りスライスする、ブロッコリーは一口大に切って茹でておく、マッシュルームは半分に切る。
    3. プライパンに、にんにくと鷹の爪、アンチョビ、オリーブ油を入れ中火にかける。オイルがふつふつしてにんにくの香りが立ってきたら工程3へ。
    4. 砂肝、ブロッコリー、ミニトマト、マッシュルームを入れ、砂肝をひっくり返しながら中火で5分加熱する。
    5. 白ワイン、塩・胡椒を入れて一煮立ちさせたら完成!余ったオイルに茹でたパスタを入れてペペロンチーノにするのがおすすめです!
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