『茹で鶏のせ。春雨豆腐スープ』＃ヘルシー＃簡単

材料2人分

• ＜茹で鶏＞
  ＊＊
• 鶏むね肉（皮なし）
  120g
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  長ねぎ(青い部分)
  1/3本
• B
  生姜の薄切り
  1かけ分
• ＜春雨スープ＞
  ＊＊
• 緑豆春雨
  30g
• 豆腐
  80g
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/2弱
• ごま油
  少々
• 薬味ねぎ（小口切り）
  適量
• 一味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  ＜茹で鶏＞を作る。 鶏むね肉（皮なし）は厚みがあるところを切り開いて均す。鍋にA 水500ml、塩小さじ1/3を入れて沸騰させ、鶏むね肉とB 長ねぎ(青い部分)1/3本、生姜の薄切り1かけ分を加え、再度沸騰させる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま6分おく。

  
• 2

  鶏むね肉を取り出し、粗熱が取れたらほぐす。少量の塩（分量外）をふって和える。

  
• 3

  ＜春雨スープ＞を作る。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 緑豆春雨は熱湯で3〜4分茹でてザルにあげ、冷水を当てて冷まし、水気をよく切る。食べやすい長さに切る。

• 4

  ①のスープから長ねぎと生姜を取り出し、豆腐とC 醤油小さじ1、塩小さじ1/2弱を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 5

  カップに4を入れ、2と薬味ねぎ（小口切り）をのせ、ごま油を加え、一味唐辛子をふる。

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。

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