主菜
サクッとジューシー！ミルフィーユかつ
投稿日2017/10/05
更新日2017/10/05
調理時間15分
衣はサクサク、中はジューシーなミルフィーユカツ。 薄切り肉を多めに重ねれば、ボリューム満点のやわらかジューシーなカツになりますよ！
材料2人分
- 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用20枚（約280g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- サラダ油少々
- 溶き卵1/2個分
- パン粉適量
作り方
ポイント
豚肉は少し脂身の多いものを選び、多めに重ねた方が厚みがでジューシーさが増します。
- 1
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を同じ向きに10枚ずつ重ねる。 肉の赤身と脂身の中間部分、5、6箇所に包丁を入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておく。
- 2
肉に薄力粉を満遍なくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
- 3
170度に予熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにする。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返す。
- 4
豚肉が全体にきつね色になるまで揚げる。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせる。 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
レシピID
197088
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。