サクッとジューシー！ミルフィーユかつ

材料2人分

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  20枚（約280g）
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  少々
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を同じ向きに10枚ずつ重ねる。 肉の赤身と脂身の中間部分、5、6箇所に包丁を入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておく。

  
• 2

  肉に薄力粉を満遍なくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。

  
• 3

  170度に予熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにする。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返す。

  
• 4

  豚肉が全体にきつね色になるまで揚げる。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせる。 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

  

ポイント

豚肉は少し脂身の多いものを選び、多めに重ねた方が厚みがでジューシーさが増します。

作ってみた！

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