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サクッとジューシー!ミルフィーユかつ

15
お肉のおかずの
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2017.10.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID197088

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

衣はサクサク、中はジューシーなミルフィーユカツ。
薄切り肉を多めに重ねれば、ボリューム満点のやわらかジューシーなカツになりますよ!

お肉のおかず 和食 豚肉 豚薄切り肉 パン粉 お弁当おかず 簡単 シニア 子供 揚げもの 定番 とんかつ お弁当
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材料2人分
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 280g(約20枚)
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
サラダ油 少々
溶き卵 1/2個分
パン粉 適量
作り方
Point!
豚肉は少し脂身の多いものを選び、多めに重ねた方が厚みがでジューシーさが増します。
  1. 豚ロース肉を同じ向きに10枚ずつ重ねる。
    肉の赤身と脂身の中間部分、5、6箇所に包丁を入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておく。
  2. 肉に薄力粉を満遍なくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
  3. 170度に予熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにする。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返す。
  4. 豚肉が全体にきつね色になるまで揚げる。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせる。
    粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
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