『なすのきのこおろしあんかけ』＃秋

▪️なすはヘタを切り、ピーラーで縦に3箇所皮をむいたら、1センチ幅の輪切りにする。水にさらしてアクを抜き、ザルで水気を切る。 ▪️大根は皮を剥いてすりおろす。 ▪️きのこ（しめじ、えのきなど合わせて）は食べやすいように切る、またはほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ、なすを並べて中火にかける。蓋をしながら蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、少々の塩（分量外）をふっておく。

きのこおろしあんかけを作る。 鍋にきのことA 水1カップ、醤油、みりん各大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を入れ、2分ほど煮たら大根おろしを汁ごと加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

器になすを盛り付け、③をたっぷりとかける。細ねぎ（小口切り）をのせ、一味唐辛子をふる。