Name: 『我が家のとろとろ豚の角煮』箸で切れる柔らかさ！味玉も美味♡
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 3人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 豚バラ肉（ブロック） 700g; 長ねぎ（青い部分） 1本分; 生姜 10g; 玉ねぎ 1/2個(100g); ニンニク 1片; 豚肉の茹で汁 300ml; 醤油 1/2カップ; 酒 1/4カップ; 砂糖 大さじ4; ゆで卵 4個

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2020.01.21

分類主菜

調理時間： 2時間 10分（冷ます時間は除く）

ID 385060

tomoko

旬野菜を美味しく変身！栄養満点レシピ

何度か試作をして、やっと納得できる豚の角煮レシピが完成しました✨

お箸で切れちゃうほど、とろとろなやわらかさ♡

弱火でじっくり煮て、味をゆっくり含ませるのが我が家の作り方。
玉ねぎやにんにくなど香味野菜の香りをプラスして、
さらに食欲をそそる角煮に仕上げます！

角煮を作ったら、同時に味玉（ゆで卵）も！！
甘辛いタレがしみた卵も絶品です♪

材料

3人分

	豚バラ肉（ブロック）	700g
A	長ねぎ（青い部分）	1本分
A	生姜	10g
B	玉ねぎ	1/2個(100g)
B	ニンニク	1片
B	豚肉の茹で汁	300ml
B	醤油	1/2カップ
B	酒	1/4カップ
B	砂糖	大さじ4
	ゆで卵	4個

作り方

ポイント

▪️豚肉を茹でたり煮るときは、ボコボコと煮立たせず、弱火でゆっくり火を通すようにしてください。

▪️豚肉の茹で汁を活用します。茹で終わったら茹で汁を300ml取り出しておいてください。ねぎや生姜、残りの茹で汁は捨てていただいてかまいません。

▪️冷めるまでおくことで、煮汁がさらに豚肉に染み込んで美味しくなります。

▪️冷めて脂が白くなってきた場合は、脂を取り除くとより食べやすくなります。（脂は捨てずに炒め物などにも活用できます）

▪️豚バラ肉（ブロック）は縦半分に切る。

▪️生姜は薄切りにする。

▪️玉ねぎは３等分のくし切りにする。

▪️ニンニクは潰す。
大きめの鍋に豚肉とA
長ねぎ（青い部分） 1本分、生姜 10g
、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。
豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。1の茹で汁を300ml残しておき、豚肉とB
玉ねぎ 1/2個(100g)、ニンニク 1片、豚肉の茹で汁 300ml、醤油 1/2カップ、酒 1/4カップ、砂糖大さじ4
を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。
火を止めたら、殻をむいたゆで卵を加え、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。

表面の脂を取り除く場合、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすと白く固まります。
小鍋に３の煮汁（100g）を入れて中火にかけ、片栗粉（小さじ1）を水（大さじ1）で溶いたものを加えてとろみをつけたら、盛り付けた豚肉にかける。