『我が家のとろとろ豚の角煮』箸で切れる柔らかさ！味玉も美味♡

▪️豚バラ肉（ブロック）は縦半分に切る。 ▪️生姜は薄切りにする。 ▪️玉ねぎは３等分のくし切りにする。 ▪️ニンニクは潰す。

大きめの鍋に豚肉とA 長ねぎ（青い部分）1本分、生姜10g、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。

豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。1の茹で汁を300ml残しておき、豚肉とB 玉ねぎ1/2個(100g)、ニンニク1片、豚肉の茹で汁300ml、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ5を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。

火を止めたら、殻をむいたゆで卵を加え、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。 表面の脂を取り除く場合、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすと白く固まります。

小鍋に３の煮汁（100g）を入れて中火にかけ、片栗粉（小さじ1）を水（大さじ1）で溶いたものを加えてとろみをつけたら、盛り付けた豚肉にかける。