『我が家のとろとろ豚の角煮』箸で切れる柔らかさ！味玉も美味♡

材料3人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  700g
• A
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• A
  生姜
  10g
• B
  玉ねぎ
  1/2個(100g)
• B
  ニンニク
  1片
• B
  豚肉の茹で汁
  300ml
• B
  醤油
  1/2カップ
• B
  酒
  1/4カップ
• B
  砂糖
  大さじ5
• ゆで卵
  4個

作り方

• 下準備
  ▪️豚バラ肉（ブロック）は縦半分に切る。 ▪️生姜は薄切りにする。 ▪️玉ねぎは３等分のくし切りにする。 ▪️ニンニクは潰す。

• 1

  大きめの鍋に豚肉とA 長ねぎ（青い部分）1本分、生姜10g、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。

  
• 2

  豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。1の茹で汁を300ml残しておき、豚肉とB 玉ねぎ1/2個(100g)、ニンニク1片、豚肉の茹で汁300ml、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ5を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。

  
• 3

  火を止めたら、殻をむいたゆで卵を加え、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。 表面の脂を取り除く場合、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすと白く固まります。

  
• 4

  小鍋に３の煮汁（100g）を入れて中火にかけ、片栗粉（小さじ1）を水（大さじ1）で溶いたものを加えてとろみをつけたら、盛り付けた豚肉にかける。

  

ポイント

▪️豚肉を茹でたり煮るときは、ボコボコと煮立たせず、弱火でゆっくり火を通すようにしてください。 ▪️豚肉の茹で汁を活用します。茹で終わったら茹で汁を300ml取り出しておいてください。ねぎや生姜、残りの茹で汁は捨てていただいてかまいません。 ▪️冷めるまでおくことで、煮汁がさらに豚肉に染み込んで美味しくなります。 ▪️冷めて脂が白くなってきた場合は、脂を取り除くとより食べやすくなります。（脂は捨てずに炒め物などにも活用できます）

作ってみた！

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