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    主菜

    『我が家のとろとろ豚の角煮』箸で切れる柔らかさ!味玉も美味♡

    • 投稿日2020/01/21

    • 更新日2020/01/21

    • 調理時間130(冷ます時間は除く)

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    377

    何度か試作をして、やっと納得できる豚の角煮レシピが完成しました✨ お箸で切れちゃうほど、とろとろなやわらかさ♡ 弱火でじっくり煮て、味をゆっくり含ませるのが我が家の作り方。 玉ねぎやにんにくなど香味野菜の香りをプラスして、 さらに食欲をそそる角煮に仕上げます! 角煮を作ったら、同時に味玉(ゆで卵)も!! 甘辛いタレがしみた卵も絶品です♪

    材料3人分

    • 豚バラ肉(ブロック)
      700g
    • A
      長ねぎ(青い部分)
      1本分
    • A
      生姜
      10g
    • B
      玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • B
      ニンニク
      1片
    • B
      豚肉の茹で汁
      300ml
    • B
      醤油
      1/2カップ
    • B
      1/4カップ
    • B
      砂糖
      大さじ5
    • ゆで卵
      4個

    作り方

    ポイント

    ▪️豚肉を茹でたり煮るときは、ボコボコと煮立たせず、弱火でゆっくり火を通すようにしてください。 ▪️豚肉の茹で汁を活用します。茹で終わったら茹で汁を300ml取り出しておいてください。ねぎや生姜、残りの茹で汁は捨てていただいてかまいません。 ▪️冷めるまでおくことで、煮汁がさらに豚肉に染み込んで美味しくなります。 ▪️冷めて脂が白くなってきた場合は、脂を取り除くとより食べやすくなります。(脂は捨てずに炒め物などにも活用できます)

    • ▪️豚バラ肉(ブロック)は縦半分に切る。 ▪️生姜は薄切りにする。 ▪️玉ねぎは3等分のくし切りにする。 ▪️ニンニクは潰す。

    • 1

      大きめの鍋に豚肉とA 長ねぎ(青い部分)1本分、生姜10g、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。

      工程写真
    • 2

      豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。1の茹で汁を300ml残しておき、豚肉とB 玉ねぎ1/2個(100g)、ニンニク1片、豚肉の茹で汁300ml、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ5を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。

      工程写真
    • 3

      火を止めたら、殻をむいたゆで卵を加え、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。 表面の脂を取り除く場合、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすと白く固まります。

      工程写真
    • 4

      小鍋に3の煮汁(100g)を入れて中火にかけ、片栗粉(小さじ1)を水(大さじ1)で溶いたものを加えてとろみをつけたら、盛り付けた豚肉にかける。

      工程写真
    レシピID

    385060

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    tomoko
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    tomoko

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    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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