『デミ風トマト煮込みハンバーグ』フライパン１つ！子供が喜ぶ☆

材料4人分

• A
  パン粉（乾燥）
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ2
• B
  牛豚合挽き肉
  400g
• B
  玉ねぎのみじん切り
  1/2個分(100g)
• B
  卵
  1個
• B
  こしょう、ナツメグ（あれば）
  各少々
• B
  塩
  小さじ2/3
• サラダ油
  大さじ1/2
• 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分(50g)(ソース用)
• しめじ
  1パック(100g)
• 赤ワイン
  大さじ2
• トマト缶
  1/2缶(200g)
• C
  水
  120ml
• C
  コンソメ顆粒、中濃ソース、醤油、砂糖
  各小さじ1
• C
  塩
  ふたつまみほど
• バター
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ボウルにA パン粉（乾燥）大さじ3、牛乳大さじ2を入れてやわらかくしたら、B 牛豚合挽き肉400g、玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)、卵1個、こしょう、ナツメグ（あれば）各少々、塩小さじ2/3を加えてよく練る。8等分にしてハンバーグの形にする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、１を並べて焼き色がついたら裏返す。蓋をして中火で2分焼いたら、いったん取り出す。（フライパンに残った油や焦げは拭き取らない）

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、ソース用の玉ねぎのみじん切りを2〜3分炒めたら、しめじをほぐして加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  ３に赤ワインを加えて2分ほど炒め、トマト缶を加えて時々混ぜながら中火で5分ほど煮詰める。

  
• 5

  C 水120ml、コンソメ顆粒、中濃ソース、醤油、砂糖各小さじ1、塩ふたつまみほどを加えて混ぜ、２のハンバーグを戻し、煮立せたら蓋をして弱火で5分煮る。仕上げにバターを加えて混ぜる。

  

ポイント

◯赤ワインはトマト缶は煮詰めることで旨みをぎゅっと凝縮させることで美味しく仕上がります。 ◯トマト缶を煮詰めるときは、底が焦げないようにときどき混ぜてください。 ◯ハンバーグを焼いたあとに残る油（脂）や焦げは、ソースに旨みになるので、拭き取らずにそのまま活用して玉ねぎを炒めてください。油が少ない場合は適宜足してください。

作ってみた！

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