Name: きのこたっぷり♫『デミ風トマト煮込みハンバーグ』
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 【ハンバーグのたね】 *; 牛豚合挽き肉 550g; 玉ねぎ 1/2個（100g）; 卵 2個; パン粉（乾燥） 20g; 牛乳 50g; こしょう、ナツメグ（あれば） 少々; 塩 小さじ1; にんじん 1本（150g）; エリンギ 1パック（100g）; 赤ワイン 100ml; 【トマトソース】 *; 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）; にんじんのみじん切り 1/5本（40g）; トマト缶 1缶（400g）; 水 100ml; 味噌、ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1; 塩 小さじ1/2弱; こしょう 少々; パセリのみじん切り 適量

2020.11.08

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID 398052

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

きのこたっぷり、具だくさんなトマト煮込みハンバーグ＾＾
ベースのトマトソースは、香味野菜を炒めて甘みを引き出すのもおいしさのポイント！
赤ワインもプラスしてデミ風に仕上げます。
子どもたちにも大人気のハンバーグレシピです＾＾

自家製トマトソースを使用したレシピはこちら→『自家製トマトソース活用＊デミ風トマト煮込みハンバーグ』oceans-nadia.com/user/13062/recipe/389333
作り置きの自家製トマトソースを活用するとさらにお手軽＾＾

ハンバーグにんじんきのこエリンギおもてなし牛豚合挽肉子供玉ねぎ

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材料4人分

	【ハンバーグのたね】	*
	牛豚合挽き肉	550g
A	玉ねぎ	1/2個（100g）
A	卵	2個
A	パン粉（乾燥）	20g
A	牛乳	50g
A	こしょう、ナツメグ（あれば）	少々
A	塩	小さじ1
	にんじん	1本（150g）
	エリンギ	1パック（100g）
	赤ワイン	100ml
	【トマトソース】	*
B	玉ねぎのみじん切り	1/2個分（100g）
B	にんじんのみじん切り	1/5本（40g）
	トマト缶	1缶（400g）
C	水	100ml
C	味噌、ウスターソース、醤油、砂糖	各小さじ1
C	塩	小さじ1/2弱
C	こしょう	少々
	パセリのみじん切り	適量

作り方

Point!

▪️赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、美味しさを濃縮させます。蒸発しやすいので、半量くらいになったら火を止めます。

▪️ハンバーグは数が多いので、2〜3回に分けて焼いています。

▪️パン粉（乾燥）と牛乳を合わせてふやかしておく。

▪️玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒める。

▪️にんじんは4㎝ほどの長さの棒状に切る。

▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。
【トマトソース】を作る。
大きめの鍋にサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、B
玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）、にんじんのみじん切り 1/5本（40g）
とひとつまみの塩（分量外）を入れて5分程炒める。トマト缶を加え、弱めの中火で10分程煮る。C
水 100ml、味噌、ウスターソース、醤油、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/2弱、こしょう少々
を加えて味をととのえる。
【ハンバーグのたね】を作る。
ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、A
玉ねぎ 1/2個（100g）、卵 2個、パン粉（乾燥） 20g、牛乳 50g、こしょう、ナツメグ（あれば）少々、塩小さじ1
を入れて、粘りが出るまでよく練る。小さめのハンバーグを12個作る。
中火で熱したフライパンに②を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして1分程焼いたら、①の鍋に加える。
同じフライパンでにんじんとエリンギもさっと炒め、①の鍋に加える。
③のフライパンに赤ワインを入れて熱し、半分の量になるまで煮詰めて①に加える。
①に蓋をして30分程煮る。
器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

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きのこたっぷり♫『デミ風トマト煮込みハンバーグ』

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