きのこたっぷり♫『デミ風トマト煮込みハンバーグ』

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2020.11.08

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 398052

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

きのこたっぷり、具だくさんなトマト煮込みハンバーグ^^
ベースのトマトソースは、香味野菜を炒めて甘みを引き出すのもおいしさのポイント!
赤ワインもプラスしてデミ風に仕上げます。
子どもたちにも大人気のハンバーグレシピです^^

自家製トマトソースを使用したレシピはこちら→『自家製トマトソース活用*デミ風トマト煮込みハンバーグ』oceans-nadia.com/user/13062/recipe/389333
作り置きの自家製トマトソースを活用するとさらにお手軽^^

ハンバーグ にんじん きのこ エリンギ おもてなし 牛豚合挽肉 子供 玉ねぎ

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材料4人分
【ハンバーグのたね】 *
牛豚合挽き肉 550g
A
玉ねぎ 1/2個(100g)
A
2個
A
パン粉(乾燥) 20g
A
牛乳 50g
A
こしょう、ナツメグ(あれば) 少々
A
小さじ1
にんじん 1本(150g)
エリンギ 1パック(100g)
赤ワイン 100ml
【トマトソース】 *
B
玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
B
にんじんのみじん切り 1/5本(40g)
トマト缶 1缶(400g)
C
100ml
C
味噌、ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1
C
小さじ1/2弱
C
こしょう 少々
パセリのみじん切り 適量
作り方
Point!
▪️赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、美味しさを濃縮させます。蒸発しやすいので、半量くらいになったら火を止めます。

▪️ハンバーグは数が多いので、2〜3回に分けて焼いています。
  1. ▪️パン粉(乾燥)と牛乳を合わせてふやかしておく。

    ▪️玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒める。

    ▪️にんじんは4㎝ほどの長さの棒状に切る。

    ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。
  2. 【トマトソース】を作る。
    大きめの鍋にサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、B

    玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)、にんじんのみじん切り 1/5本(40g)

    とひとつまみの塩(分量外)を入れて5分程炒める。トマト缶を加え、弱めの中火で10分程煮る。C

    水 100ml、味噌、ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1、塩 小さじ1/2弱、こしょう 少々

    を加えて味をととのえる。
  3. 【ハンバーグのたね】を作る。
    ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、A

    玉ねぎ 1/2個(100g)、卵 2個、パン粉(乾燥) 20g、牛乳 50g、こしょう、ナツメグ(あれば) 少々、塩 小さじ1

    を入れて、粘りが出るまでよく練る。小さめのハンバーグを12個作る。
  4. 中火で熱したフライパンに②を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして1分程焼いたら、①の鍋に加える。
    同じフライパンでにんじんとエリンギもさっと炒め、①の鍋に加える。
  5. ③のフライパンに赤ワインを入れて熱し、半分の量になるまで煮詰めて①に加える。
  6. ①に蓋をして30分程煮る。
    器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
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