Name: 『自家製トマトソース活用＊デミ風トマト煮込みハンバーグ』
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 【ハンバーグのたね】 *; 牛豚合挽き肉 550g; 玉ねぎ 1/2個（100g）; 卵 2個; パン粉（乾燥） 20g; 牛乳 50g; こしょう、ナツメグ（あれば） 少々; 塩 小さじ1; にんじん 1本（150g）; 【トマトソース】 *; 赤ワイン 50ml; 自家製トマトソース 300g; 水 100ml; 味噌 小さじ1; ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; パセリのみじん切り 適量

2020.04.11

分類主菜

調理時間： 50分

ID 389333

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

子供も喜ぶ煮込みハンバーグ＾＾
作り置きの自家製トマトソースに、赤ワインを加えてデミ風に。
隠し味にお味噌を少し加えると、味に深みが出ます♫
子どもたちにも食べやすいように、ハンバーグは小さめにしています＾＾

材料4人分

	【ハンバーグのたね】	*
	牛豚合挽き肉	550g
	玉ねぎ	1/2個（100g）
A	卵	2個
A	パン粉（乾燥）	20g
A	牛乳	50g
A	こしょう、ナツメグ（あれば）	少々
A	塩	小さじ1
	にんじん	1本（150g）
	【トマトソース】	*
	赤ワイン	50ml
B	自家製トマトソース	300g
B	水	100ml
B	味噌	小さじ1
B	ウスターソース、醤油、砂糖	各小さじ1
B	塩	小さじ1/3
B	こしょう	少々
	パセリのみじん切り	適量

作り方

Point!

▪️赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、美味しさを濃縮させます。蒸発しやすいので、軽くとろみがついてきたら火を止めます。

▪️自家製トマトソースのレシピはこちら⇨『自家製トマトソース』oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964

▪️ハンバーグは数が多いので、2〜3回に分けて焼いています。

▪️パン粉（乾燥）と牛乳を合わせてふやかしておく。

▪️玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒める。

▪️にんじんは4㎝ほどの棒状に切る。
【トマトソース】を作る。大きめの鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。ワインが煮詰まり、とろみが出てきたらB
自家製トマトソース 300g、水 100ml、味噌小さじ1、ウスターソース、醤油、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々
を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
【ハンバーグのたね】を作る。ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、A
卵 2個、パン粉（乾燥） 20g、牛乳 50g、こしょう、ナツメグ（あれば）少々、塩小さじ1
を入れて、粘りが出るまでよく練る。小さめのハンバーグを12個作る。
中火で熱したフライパンに②を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして1分程焼いたら、①の鍋に加える。
同じフライパンでにんじんもさっと炒め、①の鍋に加える。
①に蓋をして30分程煮る。
器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

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