『デミ風トマト煮込みハンバーグ』自家製トマトソース活用！

• 50分

材料4人分

• 牛豚合挽き肉
  550g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  1/2個分(100g)
• A
  卵
  2個
• A
  パン粉（乾燥）
  20g
• A
  牛乳
  50g
• A
  こしょう、ナツメグ（あれば）
  各少々
• A
  塩
  小さじ1
• にんじん
  1本(150g)
• 赤ワイン
  50ml
• B
  自家製トマトソース
  300g
• B
  水
  100ml
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  ウスターソース、醤油、砂糖
  各小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  ・パン粉（乾燥）と牛乳を合わせてやわらかくする。 ・にんじんは4㎝ほどの棒状に切る。

• 1

  トマトソースを作る。大きめの鍋に赤ワインを入れ、中火でとろみが出るまで煮詰める。B 自家製トマトソース300g、水100ml、味噌小さじ1、ウスターソース、醤油、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

  
• 2

  ボウルに牛豚合挽き肉とA 玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)、卵2個、パン粉（乾燥）20g、牛乳50g、こしょう、ナツメグ（あれば）各少々、塩小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練る。ハンバーグを10〜12個作る。

• 3

  中火で熱したフライパンに２を並べ、両面に焼き色がついたら１の鍋に加える。同じフライパンでにんじんもさっと炒め、１の鍋に加える。

  
• 4

  １の鍋を煮立たせ、蓋をして弱火で30分程煮る。器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

☑︎赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、旨みを濃縮させます。蒸発しやすいので、軽くとろみがついたら火を止めます。 ☑︎『自家製トマトソース』のレシピはこちらです⇨https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964 ☑︎ハンバーグの数が多いので、2回に分けて焼いています。

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