『自家製トマトソース活用*デミ風トマト煮込みハンバーグ』

50

2020.04.11

分類主菜

調理時間: 50分

ID 389333

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

子供も喜ぶ煮込みハンバーグ^^
作り置きの自家製トマトソースに、赤ワインを加えてデミ風に。
隠し味にお味噌を少し加えると、味に深みが出ます♫
子どもたちにも食べやすいように、ハンバーグは小さめにしています^^

    材料4人分
    【ハンバーグのたね】 *
    牛豚合挽き肉 550g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    A
    2個
    A
    パン粉(乾燥) 20g
    A
    牛乳 50g
    A
    こしょう、ナツメグ(あれば) 少々
    A
    小さじ1
    にんじん 1本(150g)
    【トマトソース】 *
    赤ワイン 50ml
    B
    自家製トマトソース 300g
    B
    100ml
    B
    味噌 小さじ1
    B
    ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1
    B
    小さじ1/3
    B
    こしょう 少々
    パセリのみじん切り 適量
    作り方
    Point!
    ▪️赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、美味しさを濃縮させます。蒸発しやすいので、軽くとろみがついてきたら火を止めます。

    ▪️自家製トマトソースのレシピはこちら⇨『自家製トマトソース』oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964

    ▪️ハンバーグは数が多いので、2〜3回に分けて焼いています。
    1. ▪️パン粉(乾燥)と牛乳を合わせてふやかしておく。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒める。

      ▪️にんじんは4㎝ほどの棒状に切る。
    2. 【トマトソース】を作る。大きめの鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。ワインが煮詰まり、とろみが出てきたらB

      自家製トマトソース 300g、水 100ml、味噌 小さじ1、ウスターソース、醤油、砂糖 各小さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

      を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
    3. 【ハンバーグのたね】を作る。ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、A

      卵 2個、パン粉(乾燥) 20g、牛乳 50g、こしょう、ナツメグ(あれば) 少々、塩 小さじ1

      を入れて、粘りが出るまでよく練る。小さめのハンバーグを12個作る。
    4. 中火で熱したフライパンに②を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして1分程焼いたら、①の鍋に加える。
      同じフライパンでにんじんもさっと炒め、①の鍋に加える。
    5. ①に蓋をして30分程煮る。
      器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
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