『きのことビーツの粒マスタードドレサラダ』＃栄養満点
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間10分(ビーツを煮る時間は除く)
炒めたきのことベーコンに、ビーツを合わせた栄養満点サラダ。 甘いビーツには、酸味のあるドレッシングがよく合います＾＾ 鮮やかな赤色の野菜、『ビーツ』をご存知ですか？ 「食べる輸血」と言われるほど栄養も豊富で、疲労回復やダイエットにも効果があるほど！ 硬いビーツは火を通すことでやわらかくなり、甘さが引き立ちます。 サラダや煮込み料理などに取り入れると、いつものお料理が華やかに、栄養満点にもなります＾＾
材料2人分
- ビーツ1個（150g）
- エリンギ1パック（100g）
- ベーコン2枚
- レタス1〜2枚
- にんにくのみじん切り小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- A粒マスタード、酢各小さじ1
- A砂糖、塩各小さじ1/4
- Aサラダ油大さじ2
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
▪️ビーツは皮を剥かずに丸ごと茹でます。 ▪️ビーツの茹で時間は目安です。竹串がスーッと通るくらいやわらかくなればOKです。 ▪️きのこはエリンギの他にも、しめじ、舞茸もおすすめです！
- 準
▪️ビーツは水でよく洗い、表面の泥を落とす。鍋にビーツと浸るくらいの水を入れ、蓋をして30分程茹でる。（竹串がスーと入るくらいのやわらかさになるまで）
- 1
▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️ベーコンは1㎝幅に切る。 ▪️ビーツは皮を剥き、薄くいちょう切りにする。 ▪️レタスは食べやすい大きさにちぎる。 ▪️A 粒マスタード、酢各小さじ1、砂糖、塩各小さじ1/4、サラダ油大さじ2をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1弱）を入れて中火で熱し、エリンギを炒める。軽く焼き色がついてきたら、ベーコンとにんにくのみじん切りを加えてさっと炒める。塩（小さじ1/4）をふっておく。
- 3
器にレタスを敷き、ビーツ、炒めたエリンギの順に盛り付け、Cのドレッシングをかける。お好みで黒こしょうをふる。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
