『きのことビーツの粒マスタードドレサラダ』#栄養満点

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2020.10.27

分類副菜

調理時間: 10分(ビーツを煮る時間は除く)

ID400599

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

炒めたきのことベーコンに、ビーツを合わせた栄養満点サラダ。
甘いビーツには、酸味のあるドレッシングがよく合います^^


鮮やかな赤色の野菜、『ビーツ』をご存知ですか?
「食べる輸血」と言われるほど栄養も豊富で、疲労回復やダイエットにも効果があるほど!
硬いビーツは火を通すことでやわらかくなり、甘さが引き立ちます。
サラダや煮込み料理などに取り入れると、いつものお料理が華やかに、栄養満点にもなります^^

サラダ フライパン ドレッシング 栄養満点 クリスマス 簡単 サニーレタス 洋風サラダ 粒マスタード ベーコン ビーツ 冬野菜 サラダ エリンギ

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材料2人分
ビーツ 1個(150g)
エリンギ 1パック(100g)
ベーコン 2枚
レタス 1〜2枚
にんにくのみじん切り 小さじ1/3
小さじ1/4
A
粒マスタード、酢 各小さじ1
A
砂糖、塩 各小さじ1/4
A
サラダ油 大さじ2
黒こしょう 少々
作り方
Point!
▪️ビーツは皮を剥かずに丸ごと茹でます。

▪️ビーツの茹で時間は目安です。竹串がスーッと通るくらいやわらかくなればOKです。

▪️きのこはエリンギの他にも、しめじ、舞茸もおすすめです!
  1. ▪️ビーツは水でよく洗い、表面の泥を落とす。鍋にビーツと浸るくらいの水を入れ、蓋をして30分程茹でる。(竹串がスーと入るくらいのやわらかさになるまで)
  2. ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

    ▪️ベーコンは1㎝幅に切る。

    ▪️ビーツは皮を剥き、薄くいちょう切りにする。

    ▪️レタスは食べやすい大きさにちぎる。

    ▪️A

    粒マスタード、酢 各小さじ1、砂糖、塩 各小さじ1/4、サラダ油 大さじ2

    をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1弱)を入れて中火で熱し、エリンギを炒める。軽く焼き色がついてきたら、ベーコンとにんにくのみじん切りを加えてさっと炒める。塩(小さじ1/4)をふっておく。
  4. 器にレタスを敷き、ビーツ、炒めたエリンギの順に盛り付け、Cのドレッシングをかける。お好みで黒こしょうをふる。
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