『鶏とエリンギと絹さやのにんにく醤油炒め』ご飯が進む♪

• 20分

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約230g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• 絹さや
  10枚(20g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  ニンニクのすりおろし
  小さじ1/8
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  ▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切って1.5センチ幅のそぎ切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️絹さやは筋を取り、さっと茹でて水気を切ったら、斜め半分に切る。 ▪️B ニンニクのすりおろし小さじ1/8、醤油、みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込む。さらに片栗粉も加え、満遍なくまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止めて取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、エリンギを並べて焼き色をつける。

  
• 4

  ③に鶏肉を戻して軽く炒め合わせたら、混ぜ合わせたBを加えて絡める。仕上げに絹さやをさっと炒め合わせる。

  

ポイント

▪️鶏肉の片面に軽く焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出します。この時点ではまだ半生ですが、たれを絡めながら程よく火を通すことで、お肉をやわらかく仕上げます。 ▪️エリンギの他に、しめじや舞茸でも美味しく作れます。

作ってみた！

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