やみつき!『鶏むねとエリンギと絹さやのにんにく醤油炒め』

20

2021.03.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 409091

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

やわらかなむね肉を、食欲そそるにんにく醤油で!

エリンギの食感や絹さやの彩りもプラスしました♪

こってりとした味つけですが、むね肉なので意外とあっさり食べやすさも◎
白ごはんも進むやみつきな美味しさです^^

    材料2人分
    鶏胸肉 1枚(約230g)
    エリンギ 1パック(100g)
    絹さや 10枚(20g)
    A
    大さじ1
    A
    サラダ油 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2
    B
    ニンニクのすりおろし 小さじ1/8
    B
    醤油、みりん 各大さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️鶏肉は調味料を吸わせるようによくもみ込んでください。

    ▪️鶏肉の片面を焼いて裏返したら、すぐに取り出してください。たれを絡めながら肉に程よく火を通すことで、やわらかく仕上げます。

    ▪️エリンギ以外にも、しめじや舞茸などでも作れます。
    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切って1.5㎝幅のそぎ切りにする。

      ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

      ▪️絹さやは筋を取り、さっと茹でて水気を切ったら、斜め半分に切る。

      ▪️B

      ニンニクのすりおろし 小さじ1/8、醤油、みりん 各大さじ1

      は混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、サラダ油 小さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

      を入れてよくもみ込む。さらに片栗粉も加え、満遍なくまぶしておく。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止めて取り出す。
    4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、エリンギを並べて焼き色をつける。
    5. ③に鶏肉を戻して軽く炒め合わせたら、Bを加えてたれを絡める。絹さやも加えてさっと炒め合わせたら火を止め、器に盛り付ける。
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