主菜

『ごろっとピーマンとエリンギのキーマカレー』夏バテ防止に！！

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20分

=== ピーマンが主役のカレーレシピ === フライパン１つで、さらに短時間で作りやすいキーマカレーは、私にとって忙しい日のお助けメニュー！今回はごろっとピーマンが主役の夏カレーに^ ^ さらにエリンギも加えてボリュームアップ！ピーマンは先に焼いておくとグリーンの色合いがきれいに、エリンギも焼き色をつけることで香ばしさが増して、さらに美味しいカレーに仕上がりますよ♡ ピーマンのほろ苦さはカレーとの相性抜群！食べ応えもあってオススメです♪

材料（2〜3人分）

豚ひき肉
180g
ピーマン
3個(120g)
エリンギ
1パック(100g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
A
生姜のすりおろし
小さじ1
A
にんにくのすりおろし
小さじ1/3
B
カレー粉
大さじ1
B
薄力粉
小さじ1
C
水
150ml
C
トマトケチャップ
大さじ1と1/2
C
醤油、中濃ソース
各小さじ1
C
鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖
各小さじ1/2
C
塩
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
▪️ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
1
フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火で熱し、エリンギを並べ、空いたところにピーマンを入れる。ピーマンは軽く焼き色をつける程度に炒め、エリンギはしっかりめに焼き色がついたら、少々の塩（分量外）をふり、どちらも取り出す。
2
１のフライパンに豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。A 生姜のすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/3と玉ねぎを加えてよく炒めたら、B カレー粉大さじ1、薄力粉小さじ1も加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
3
C 水150ml、トマトケチャップ大さじ1と1/2、醤油、中濃ソース各小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖各小さじ1/2、塩小さじ1/3を加え、混ぜながら煮立たせたら、１のピーマンとエリンギを戻し、絡めながら1分ほど煮たら出来上がり！