『ごろっとピーマンとエリンギのキーマカレー』夏バテ防止に!!

20

2021.07.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 416705

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== ピーマンが主役のカレーレシピ ===

フライパン1つで、さらに短時間で作りやすいキーマカレーは、
私にとって忙しい日のお助けメニュー!

今回はごろっとピーマンが主役の夏カレーに^ ^

さらにエリンギも加えてボリュームアップ!

ピーマンは先に焼いておくとグリーンの色合いがきれいに、
エリンギも焼き色をつけることで香ばしさが増して、
さらに美味しいカレーに仕上がりますよ♡

ピーマンのほろ苦さはカレーとの相性抜群!
食べ応えもあってオススメです♪

    材料

    (2〜3人分)
    豚ひき肉 180g
    ピーマン 3個(120g)
    エリンギ 1パック(100g)
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    にんにくのすりおろし 小さじ1/3
    B
    カレー粉 大さじ1
    B
    薄力粉 小さじ1
    C
    150ml
    C
    トマトケチャップ 大さじ1と1/2
    C
    醤油、中濃ソース 各小さじ1
    C
    鶏がらスープの素(顆粒)、砂糖 各小さじ1/2
    C
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    ▪️ピーマンは炒めて火を入れておき、後で軽く合わせることで彩りよく仕上げます。

    ▪️エリンギは焼き色をつけると香ばしさが増して、カレーの美味しさもさらにアップします。
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    1. ▪️ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

      ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1強)を中火で熱し、エリンギを並べ、空いたところにピーマンを入れる。ピーマンは軽く焼き色をつける程度に炒め、エリンギはしっかりめに焼き色がついたら、少々の塩(分量外)をふり、どちらも取り出す。
    3. 1のフライパンに豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。A

      生姜のすりおろし 小さじ1、にんにくのすりおろし 小さじ1/3

      と玉ねぎを加えてよく炒めたら、B

      カレー粉 大さじ1、薄力粉 小さじ1

      も加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
    4. C

      水 150ml、トマトケチャップ 大さじ1と1/2、醤油、中濃ソース 各小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)、砂糖 各小さじ1/2、塩 小さじ1/3

      を加え、混ぜながら煮立たせたら、1のピーマンとエリンギを戻し、絡めながら1分ほど煮たら出来上がり!
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