『ごろっとピーマンとエリンギのキーマカレー』夏バテ防止に！！
投稿日2021/07/08
更新日2021/07/08
調理時間20分
=== ピーマンが主役のカレーレシピ === フライパン１つで、さらに短時間で作りやすいキーマカレーは、 私にとって忙しい日のお助けメニュー！ 今回はごろっとピーマンが主役の夏カレーに^ ^ さらにエリンギも加えてボリュームアップ！ ピーマンは先に焼いておくとグリーンの色合いがきれいに、 エリンギも焼き色をつけることで香ばしさが増して、 さらに美味しいカレーに仕上がりますよ♡ ピーマンのほろ苦さはカレーとの相性抜群！ 食べ応えもあってオススメです♪
材料（2〜3人分）
- 豚ひき肉180g
- ピーマン3個(120g)
- エリンギ1パック(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A生姜のすりおろし小さじ1
- Aにんにくのすりおろし小さじ1/3
- Bカレー粉大さじ1
- B薄力粉小さじ1
- C水150ml
- Cトマトケチャップ大さじ1と1/2
- C醤油、中濃ソース各小さじ1
- C鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖各小さじ1/2
- C塩小さじ1/3
作り方
ポイント
▪️ピーマンは炒めて火を入れておき、後で軽く合わせることで彩りよく仕上げます。 ▪️エリンギは焼き色をつけると香ばしさが増して、カレーの美味しさもさらにアップします。
- 準
▪️ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火で熱し、エリンギを並べ、空いたところにピーマンを入れる。ピーマンは軽く焼き色をつける程度に炒め、エリンギはしっかりめに焼き色がついたら、少々の塩（分量外）をふり、どちらも取り出す。
- 2
１のフライパンに豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。A 生姜のすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/3と玉ねぎを加えてよく炒めたら、B カレー粉大さじ1、薄力粉小さじ1も加えて全体に馴染むように炒め合わせる。
- 3
C 水150ml、トマトケチャップ大さじ1と1/2、醤油、中濃ソース各小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖各小さじ1/2、塩小さじ1/3を加え、混ぜながら煮立たせたら、１のピーマンとエリンギを戻し、絡めながら1分ほど煮たら出来上がり！
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。