=== ひと手間でやわらかさアップ!鶏むね肉レシピ ==== ヘルシーな鶏むね肉で作る、基本のチキンカツの作り方! そぎ切りにして、調味料をもみ込むことで、 硬くなりがちなむね肉が驚くほどしっとりやわらか^ ^ あっさりと食べやすいむね肉なら、 揚げても重すぎないので、 お箸が止まらない美味しさ♡ むね肉のパサつきが苦手という方にも、 この機会にぜひお試しください♪
▶︎鶏肉を切るときは、繊維を断ちながら大きめの面を残せるよう薄く斜めに切ります。肉のやわらかさが増して味も入りやすくなります。 ▶︎鶏肉に調味料をよくもみ込むことで、しっとりとやわらかくなります。 ▶︎チキンカツを揚げるときポイントは、油に入れてすぐは触らない、適切な温度、そして揚げ上がりのタイミングです。油に入れてから15-20秒ほどしてから裏返し、満遍なく揚げ色をつけます。長く揚げすぎると肉の繊維が締まり硬くなってしまうので、1分30秒を目安に揚げてみてください。
鶏むね肉は皮を取り除き、表裏をフォークで満遍なく刺したら、幅2センチのそぎ切りにする。
ポリ袋に鶏肉とA 酒、水各大さじ1/2、酢小さじ2/3、砂糖小さじ1/4、塩、サラダ油各小さじ1/2、こしょう少々を入れてよくもみ込み、5分ほどおく。
鶏肉を取り出し、薄力粉を薄く満遍なくまぶす。 溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
170〜180度に予熱した油に入れ、ときどき返しながら1分30秒ほど揚げれば出来上がり!
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2024/02/01 18:13
2023/10/15 19:28
2023/04/12 14:49
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。