『基本のチキンカツ』鶏むね肉使用！しっとりやわらかで絶品♪

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約220g)
• A
  酒、水
  各大さじ1/2
• A
  酢
  小さじ2/3
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  塩、サラダ油
  各小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、表裏をフォークで満遍なく刺したら、幅2センチのそぎ切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉とA 酒、水各大さじ1/2、酢小さじ2/3、砂糖小さじ1/4、塩、サラダ油各小さじ1/2、こしょう少々を入れてよくもみ込み、５分ほどおく。

  
• 3

  鶏肉を取り出し、薄力粉を薄く満遍なくまぶす。 溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。

  
• 4

  170〜180度に予熱した油に入れ、ときどき返しながら1分30秒ほど揚げれば出来上がり！

  

ポイント

▶︎鶏肉を切るときは、繊維を断ちながら大きめの面を残せるよう薄く斜めに切ります。肉のやわらかさが増して味も入りやすくなります。 ▶︎鶏肉に調味料をよくもみ込むことで、しっとりとやわらかくなります。 ▶︎チキンカツを揚げるときポイントは、油に入れてすぐは触らない、適切な温度、そして揚げ上がりのタイミングです。油に入れてから15-20秒ほどしてから裏返し、満遍なく揚げ色をつけます。長く揚げすぎると肉の繊維が締まり硬くなってしまうので、1分30秒を目安に揚げてみてください。

作ってみた！

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