『茹で鶏と小松菜とわかめのねぎだれ和え』ヘルシー♪やみつき☆

材料2人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  120g
• 塩
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• 小松菜
  100g
• わかめ（乾燥）
  3g
• B
  長ねぎ（白い部分）のみじん切り
  大さじ2〜3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2/3
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  おろしにんにく・粗挽き黒こしょう
  各少々
• B
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉（皮なし）は厚みがあるところを切り開いて均す。 熱湯500mlを沸かして塩（小さじ1）を溶かし、鶏肉とA 酒小さじ2、生姜の薄切り3〜4枚を入れて再度沸いてきたら、蓋をして極弱火にして2分加熱する。火を止めて蓋をしたまま5分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたらほぐす。

  
• 2

  小松菜は熱湯で1分半茹でて冷水に取り、水気をよく絞る。3〜4㎝幅に切り、もう一度水気を絞る。 わかめ（乾燥）は水で戻し、水気を絞る。

• 3

  ボウルに１の茹で鶏と２の小松菜、わかめ、B 長ねぎ（白い部分）のみじん切り大さじ2〜3、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2/3、塩ひとつまみ、おろしにんにく・粗挽き黒こしょう各少々、ごま油小さじ2を入れてよく和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯小松菜とわかめの水気はよく絞ってください。 〇鶏むね肉は1〜1.5㎝の厚さになるように開いてください。 〇こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。

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