じゃがいもと蛸のサブジ

材料（4人分）

• じゃがいも
  4個
• 茹で蛸
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ターメリック
  小さじ1/4
• A
  クミン
  小さじ1
• A
  コリアンダー
  小2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  小さじ2

作り方

• 1

  じゃがいも、玉ねぎは皮を剥いて1cm角に切る。蛸は1口大に切る。 にんにく、生姜はみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルをいれて弱火で熱し、にんにく、生姜をいれて炒め、香りがでてきたら、Aを加えさっと炒め、じゃがいも、１の材料を加え、ときどき炒めながら蓋をして10分加熱する。（蒸らし炒め）

• 3

  蓋をとり、中火にして水分を飛ばすようにして5分加熱し、Bを加え全体にかき混ぜて火を止め器にもる。

ポイント

スパイスは油と炒めることで香りがでます。野菜は蒸らし炒めをすることにより旨みが増します。

作ってみた！

質問