副菜
じゃがいもと蛸のサブジ
投稿日2015/09/17
更新日2015/09/17
調理時間20分
インドの炒め物サブジもホーロー鍋を使えば、上手に野菜の水分を引き出してくれて旨みたっぷりにしあがります。
材料（4人分）
- じゃがいも4個
- 茹で蛸300g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- Aターメリック小さじ1/4
- Aクミン小さじ1
- Aコリアンダー小2
- A塩小さじ1
- B醤油小さじ1/2
- Bレモン汁小さじ2
作り方
ポイント
スパイスは油と炒めることで香りがでます。野菜は蒸らし炒めをすることにより旨みが増します。
- 1
じゃがいも、玉ねぎは皮を剥いて1cm角に切る。蛸は1口大に切る。 にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルをいれて弱火で熱し、にんにく、生姜をいれて炒め、香りがでてきたら、Aを加えさっと炒め、じゃがいも、１の材料を加え、ときどき炒めながら蓋をして10分加熱する。（蒸らし炒め）
- 3
蓋をとり、中火にして水分を飛ばすようにして5分加熱し、Bを加え全体にかき混ぜて火を止め器にもる。
レシピID
131053
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河合 真由子
フードコーディネーター /フードスタイリスト 充実した朝時間が、1日を充実させるキッカケとなる。 をテーマに、朝でも手軽につくることができる朝レシピを 発信しています。 スタイリングでは、居心地のよいナチュラルな雰囲気をつくるのが得意です。