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    主食

    夏野菜のトマトソースニョッキ

    • 投稿日2015/07/03

    • 更新日2015/07/03

    • 調理時間40

    農産物直売所で仕入れた新鮮な夏野菜を使ったニョッキです♪ごろごろと野菜が入ったニョッキは食べ応えがあります。ニョッキを作る工程も楽しみつつ、季節のおいしさを堪能しませんか♪

    材料2人分

    • じゃがいも
      正味150g
    • 薄力粉
      75g
    • ズッキーニ
      100g
    • なす
      100g
    • ホールトマト缶
      300g
    • にんにく
      3g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 2g
    • 粉チーズ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    お好みでバジルなど、トマトに合うハーブを添えてもおいしいですよ♪

    • 1

      ニョッキを作る。 じゃがいもは皮を剥いて一口大に切って、水を入れた鍋に加えて、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら、水分を捨てて、再び火にかけて鍋をゆすり、粉ふき芋にする。

    • 2

      1をフォークで潰して、薄力粉を加えて混ぜて、粉っぽさがなくなってきたら、手でよく捏ねて、表面がなめらかになったら、厚さ1cm程度の長方形に成形して、冷蔵庫で30分ほどやすませる。

    • 3

      ソースを作る。 ズッキーニ、ナスは1cmの輪切り(大きいものは半月切り)にする。にんにくは微塵切りにする。ホールトマトは潰しておく。

    • 4

      フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で焼いて香りが出てきたら、ズッキーニとナスを焼く。焼き色がついてきたら、トマトを加えて煮込む。

    • 5

      ニョッキを取り出し、一口大に切り分けて、好みに応じて丸くしてフォークの先で模様をつけて、沸騰したお湯に入れて、強火で、沈んだニョッキが浮き上がってくるまで茹でる。

    • 6

      茹で上がったニョッキを4に加えて、ソースを絡めながら加熱して、塩で味を調えてお皿に盛り、粉チーズをかけて完成。

    レシピID

    129246

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    小泉明代
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    小泉明代

    管理栄養士、カラーコーディネーターを活かして、レシピ作成、健康レシピ監修などを行っております。趣味は食器集め、庭いじり、海で泳ぐことなどなど・・・

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