抹茶のマーブルパウンドケーキ

材料6人分（松永製作所ブリキパウンドS 一個分（65×160×H60m））

• 無塩バター
  38g
• マーガリン
  25g
• 上白糖
  61g
• 塩
  ひとつまみ
• 全卵
  57g
• 生クリーム（動物性）
  11g
• 薄力粉（特宝笠）
  42g
• ベーキングパウダー
  0.9g
• A
  薄力粉（特宝笠）
  8.3g
• A
  バニラペースト
  １〜２滴(無しでも大丈夫です)
• 抹茶（雅）
  4.5g
• B
  グラニュー糖
  18g
• B
  水
  18g
• ホワイトキュラソー
  0.8g(無しでも大丈夫です)
• C
  コーティング用チョコレート
  50g
• C
  ホワイト板チョコ（ガーナ）
  20g
• ピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バター、マーガリン、全卵、生クリーム（動物性）を常温に戻しておく。 ・薄力粉（特宝笠）とベーキングパウダーを同じボウルに合わせてベーキングパウダーが均一になるようにスプーンで混ぜておく。 ・型にクッキングシートを敷いておく。

  
• 1

  全卵に生クリームを加え、ホイッパーで混ぜ、上白糖も加えて混ぜる。

  
• 2

  この時温度が低ければ４０度程の湯を用意し２１度くらいになるように保温しておく。

  
• 3

  別のボウルにバターとマーガリンを入れゴムベラで馴染むまで混ぜる。（もし固ければ200wのレンジで30秒〜加熱する。指で押して跡が残るくらいの硬さがベスト）

  
• 4

  ３のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものをふるい入れる

  
• 5

  ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、ハンドミキサーに持ち替えて低速で１分間混ぜる。

  
• 6

  １の全卵、生クリーム（動物性）、上白糖を合わせたものを７回ほどに分けて加え、ハンドミキサーの低速でその都度混ぜる（馴染んだら次の卵を加えていくイメージで）加え終わったらさらに30秒間低速で混ぜる。

  
• 7

  出来上がった生地を半分に分ける。（約115gずつ）

  
• 8

  取り分けた115gにA 薄力粉（特宝笠）8.3g、バニラペースト１〜２滴を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りの115gに抹茶（雅）を加えて混ぜ２種類の生地を作っておく

  
• 9

  プレーン生地に抹茶生地を加えて底から生地を持ち上げる、生地をきるイメージでゴムベラで混ぜる。（混ぜすぎるとマーブルでなくなってしまうため混ぜすぎ注意です）

  
• 10

  ここでオーブンを180度に予熱しておく。

• 11

  生地を型に入れ、表面をゴムベラでならし（中心が低くなるように）型をトントンと打ち付けて気泡を抜く。

  
• 12

  焼いている間に、フライパンにB グラニュー糖18g、水18gを入れ、ふつふつとするまで加熱し、冷めたらホワイトキュラソーを加えて混ぜておく。

  
• 13

  型を天板に置き180度のオーブンを170度に下げて３１分焼成。（17分経過したところで切り込みを入れると綺麗に焼き上がります）

  
• 14

  パウンドケーキが焼き上がったら型からすぐに取り出し１３のシロップをハケで、表面・側面・裏面全てに塗る。

  
• 15

  シロップが塗れたらすぐにラップで包む。（ここで水分をすぐに閉じ込めることでしっとり感がアップします）

  
• 16

  抹茶の変色を防ぐためにアルミホイルでさらに覆っておく。

  
• 17

  常温で一晩寝かせる。

• 18

  45〜50度の湯煎を用意してC コーティング用チョコレート50g、ホワイト板チョコ（ガーナ）20gを溶かす。（湯煎の温度が高すぎるとホワイトチョコが分離してしまうため注意）

  
• 19

  一晩寝かせておいたパウンドケーキにホワイトチョコをかけ、包丁で２センチ幅でカットする。（包丁は温めて使用するとホワイトチョコが割れることなく綺麗にカットできます）

  
• 20

  ピスタチオを最後に飾ると可愛いです！(なくてもOK)

ポイント

パウンドケーキの生地を作るときに材料の温度を全て同じにすることで、分離せず口溶けの良いパウンドケーキに仕上がります。バターのみやマーガリンのみで作ると食感や焼き上がりが、全く別のものになってしまうため、必ずバターとマーガリンで作っていただきたいです。マーガリンは「トワールブランシェ」がオススメです。なければ「ケーキ用マーガリン」をご使用ください！

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