【基本の和食】定番おかず!ひじきと大豆の煮もの(作り置き)

20

2021.06.18

分類副菜

調理時間: 20分

ID 402396

村越仁美

ハレとケな食卓。からだに優しい簡単ごはん

✔️煮大豆で定番おかずをお手軽に。

✔️薄味に仕上げ、食べ飽きない味を目指してます。

✔️いんげんの緑で目にもおいしい彩りに♪

✔️作り置きにもオススメ。
しっかり冷ましてから冷蔵庫へ。

    材料

    2人分(余分あり)
    大豆(水煮) 150g
    乾燥ひじき 15g
    にんじん 30g
    こんにゃく 1/3枚
    いんげん 5~6本
    ごま油 小さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    だし汁 200ml
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・1の工程で炒め過ぎない事がポイント。
    ・煮大豆→蒸し大豆でも代用可能。
    ・ 油揚げ・乾しいたけ、鶏ひき肉、さつま揚げやちくわなどプラスしても美味しいです。
    1. ☑︎乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。
      ☑︎にんじんを千切りにする。
      ☑︎いんげんを斜め切りにする。
      ☑︎こんにゃくは5mmの厚さに切り、更に5mm幅に切る。
      ☑︎こんにゃくを3分ほどゆで水気を切る。
      ☑︎大豆(水煮)の水気をよくきる。
      ☑︎A

      しょうゆ 大さじ2、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

      の調味料を合わせる。
    2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、ひじき、にんじん、こんにゃくを入れ炒める。
    3. いんげん、A

      しょうゆ 大さじ2、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

      とだし汁を回し入れ煮立ったらアクを取り弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。
      ふたをとり、煮汁が少なくなるまで中火で煮つめ、味を調える。
      風味づけにごま油をまわしいれ、ひと混ぜし火を止める。

      ※塩味が不足な場合。
      塩をひとつまみ入れ、入れ過ぎないようその都度味見をする。少し足りないと思うくらいがオススメです。
    4. 器に盛りつけ完成!
    5 50

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