【明日のお弁当が安心！ほっとくだけ】おばあちゃんのひじき豆

• 20分大豆を浸す時間、水煮する時間を除く

材料4人分（作りやすい分量）

• 大豆
  100g(乾燥)
• にんじん
  1本(100g)
• 油揚げ
  1枚(100g・油抜きする)
• 芽ひじき
  乾燥15g(たっぷりの水で戻す。)
• ごま油
  大さじ2
• A
  大豆の煮汁
  200ml
• A
  水
  1カップ
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ☆にんじんは1cm幅の短冊に切る。 ☆油揚げは油抜きして短冊切り。 ☆芽ひじきは洗って、たっぷりの水で浸しておく。

  
• 1

  大豆は洗って、3〜4倍の水に浸す（6時間以上）夏場は冷蔵庫で戻してください。

  
• 2

  戻し汁ごと鍋に入れ、中火でアクを取りながら、途中で水が足りなくなれば足して（分量外）豆が柔らかくなるまで煮る。 100g⇨約250g　2倍から3倍になります。

  
• 3

  鍋にごま油を入れて中火でひじきを入れて炒める。

  
• 4

  水煮の大豆、にんじん、油揚げA 大豆の煮汁200ml、水1カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1を加えて蓋をして中火7〜8分にかける。

  
• 5

  汁気が少し残るくらいまで煮たら完成！ ☆にんじんが柔らかくなるのが目安です。

  
• 6

  消毒した保存容器で作り置き、保存は冷蔵庫で3〜4日

  

ポイント

★【五目豆は材料5つ】 大豆、にんじん、油揚げ、ひじきのほか、干し椎茸、昆布などを入れてもおいしいです。 ★今回は大豆を水煮するところからご紹介しましたが、大豆は水煮缶を使うので簡単です。ドライパックの大豆でも作れます。

作ってみた！

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