・ハサミ調理で包丁要らず。 ・お肉を減らして高野豆腐でボリュームアップ。 ・マヨネーズinでたまごふわトロ〜に。 ・高野豆腐薄切りタイプを使用してお手軽に。 切られていないタイプをご使用する場合は、ぬるま湯で戻して盾半分に切り、包丁で薄切りにしてご使用下さい。
✔︎工程2の卵は、くずさず最後に混ぜ合わせる。(半熟の状態を保つため。) ✔︎豚バラ肉以外にお好みの部位のお肉でもお作りいただけます。 ✔︎「ニラ×豚肉」は、最強の疲労回復食材
・ニラは、5cm幅に切る。 ・豚バラ薄切り肉は、5cm長さに切る。 ・A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒タイプ)小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせる。
ボウルに卵、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
フライパンにごま油をいれて中火強で熱し、①の卵液を入れて箸で外側から中へと大きく混ぜる。卵が半熟状になったら火から下ろし別皿にとりおく。(この時、卵は、崩さない。)
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わるまで炒める。
豚バラ薄切り肉を端によせて空いたスペースに高野豆腐薄切りタイプと水を入れ、フライパンを斜めに傾けて高野豆腐がふっくらするまで戻す。
A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒タイプ)小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れ、ニラを入れて炒め合わせしんなりしたら火を止める。 ②の卵を加え崩すようにサッと混ぜあわせ出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞