【さばと根菜のハニマス炒め】
投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間15分
さばとれんこんのカリッとした食感とハニーマスタード味がアクセントとなりごはんにもお酒にもよく合います。
材料2人分
- さばの切り身（3枚におろしたもの）1尾分
- れんこん1節（200g）
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ２
- AMAILLE種入りマスタード大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A水小さじ2
- 小ねぎお好みで。
- 油大さじ２
作り方
ポイント
・さばとれんこんに火を入れる際、あまり触らずじっくり焼きつける。 ・調味料を入れてからは、さばが崩れやすいのでさっくり混ぜる程度で和えて下さい。 ・はちみつは、一歳未満のお子様には与えないでください。同じ分量で砂糖で代用可能です。
- 準
・れんこんは、１cm幅の半月切りにする。 ・さばの切り身（3枚におろしたもの）は、塩、酒を振り５分ほど置く。（骨が気になる方は、ピンセットで取る。） ・A MAILLE種入りマスタード 大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ 小さじ2、水小さじ2を混ぜておく
- 1
キッチンペーパーでさばの水気を抑えふきとり5〜6等分ずつに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。（ポリ袋に入れて降りまぶしてもOK。） ※身くずれしやすいので優しく。
- 2
フライパンに油を加え中火で熱し、さば、れんこんを並べ、両面に焼き色をつける。(さばは、皮目から焼く。)
- 3
フライパンの余分な油をふき取りA MAILLE種入りマスタード 大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ 小さじ2、水小さじ2を全体に煮絡め、汁気がなくなったら火を止める。
- 4
器に盛りつけ小ねぎを添えて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
