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鮭とお豆のポテトクリーム焼き

  • 2014.08.16

  • 118836
    鮭とお豆のポテトクリーム焼き
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    バターも小麦粉も使わず、すりおろした馬鈴しょで作る簡単ホワイトソース!
    不思議なもちもち食感のソースが楽しめます。
    お豆もたっぷりで栄養面もバッチリ!
    調味料は塩だけなのに旨味もたっぷりです。

    材料(3人分)

    約200g
    A 3尾
    各少々(強め)
    少々
    大さじ1
    15g
    B 1個(約110g)
    300cc
    小さじ1/2
    C 好みで
    好みで

    作り方

    下準備

    金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。

    1

    気持ち強めに塩コショウした鮭に小麦粉を薄くまぶし、バターをひいたフライパンでソテーする。
    両面に焼き目がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばし、鮭を皿に取り上げておく。【材料A】

    2

    1のフライパンにすりおろしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて、しっかりとろみがつくまで混ぜながら火を入れていく。【材料B】

    3

    耐熱皿に金時豆と小豆の水煮(塩ゆで)を3等分して入れ、その上に1で取り上げていた鮭を置き、2のポテトクリームソースをたっぷりとかける。

    4

    粉チーズを振って、トースターで10~15分焼く。
    仕上げにパセリを好みで振る。

    ポイント

    金時豆と小豆の割合は好みでどうぞ。画像では金時豆を7割、小豆を3割程度の比率にしています。

    このレシピのキーワード
    じゃがいも グラタン おもてなし サケ シニア

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