バターも小麦粉も使わず、すりおろした馬鈴しょで作る簡単ホワイトソース! 不思議なもちもち食感のソースが楽しめます。 お豆もたっぷりで栄養面もバッチリ! 調味料は塩だけなのに旨味もたっぷりです。
金時豆と小豆の割合は好みでどうぞ。画像では金時豆を7割、小豆を3割程度の比率にしています。
金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。
気持ち強めに塩コショウした鮭に小麦粉を薄くまぶし、バターをひいたフライパンでソテーする。 両面に焼き目がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばし、鮭を皿に取り上げておく。【材料A】
1のフライパンにすりおろしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて、しっかりとろみがつくまで混ぜながら火を入れていく。【材料B】
耐熱皿に金時豆と小豆の水煮(塩ゆで)を3等分して入れ、その上に1で取り上げていた鮭を置き、2のポテトクリームソースをたっぷりとかける。
粉チーズを振って、トースターで10~15分焼く。 仕上げにパセリを好みで振る。
118836
おおもと のりこ(大本紀子)
料理家・レシピの女王
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。