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    鮭とお豆のポテトクリーム焼き

    • 投稿日2014/08/16

    • 更新日2014/08/16

    • 調理時間30

    バターも小麦粉も使わず、すりおろした馬鈴しょで作る簡単ホワイトソース! 不思議なもちもち食感のソースが楽しめます。 お豆もたっぷりで栄養面もバッチリ! 調味料は塩だけなのに旨味もたっぷりです。

    材料3人分

    • 金時豆と小豆の水煮(塩茹で)
      約200g
    • A
      3尾
    • 塩コショウ
      各少々(強め)
    • 小麦粉
      少々
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 無塩バター
      15g
    • B
      じゃがいも(小)
      1個(約110g)
    • 牛乳
      300cc
    • 小さじ1/2
    • C
      粉チーズ
      好みで
    • パセリ
      好みで

    作り方

    ポイント

    金時豆と小豆の割合は好みでどうぞ。画像では金時豆を7割、小豆を3割程度の比率にしています。

    • 金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。

      鮭とお豆のポテトクリーム焼きの下準備
    • 1

      気持ち強めに塩コショウした鮭に小麦粉を薄くまぶし、バターをひいたフライパンでソテーする。 両面に焼き目がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばし、鮭を皿に取り上げておく。【材料A】

      鮭とお豆のポテトクリーム焼きの工程1
    • 2

      1のフライパンにすりおろしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて、しっかりとろみがつくまで混ぜながら火を入れていく。【材料B】

      鮭とお豆のポテトクリーム焼きの工程2
    • 3

      耐熱皿に金時豆と小豆の水煮(塩ゆで)を3等分して入れ、その上に1で取り上げていた鮭を置き、2のポテトクリームソースをたっぷりとかける。

      鮭とお豆のポテトクリーム焼きの工程3
    • 4

      粉チーズを振って、トースターで10~15分焼く。 仕上げにパセリを好みで振る。

      鮭とお豆のポテトクリーム焼きの工程4
    レシピID

    118836

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    料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。

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