鮭とお豆のポテトクリーム焼き
投稿日2014/08/16
更新日2014/08/16
調理時間30分
バターも小麦粉も使わず、すりおろした馬鈴しょで作る簡単ホワイトソース！ 不思議なもちもち食感のソースが楽しめます。 お豆もたっぷりで栄養面もバッチリ！ 調味料は塩だけなのに旨味もたっぷりです。
材料（３人分）
- 金時豆と小豆の水煮(塩茹で)約200g
- A鮭3尾
- 塩コショウ各少々(強め)
- 小麦粉少々
- 白ワイン大さじ1
- 無塩バター15g
- Bじゃがいも(小)1個(約110g)
- 牛乳300cc
- 塩小さじ1/2
- C粉チーズ好みで
- パセリ好みで
作り方
ポイント
金時豆と小豆の割合は好みでどうぞ。画像では金時豆を7割、小豆を3割程度の比率にしています。
- 準
金時豆はぬるま湯に浸し(４時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。１度水を捨てて(あく抜き）更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(１時間～）。
- 1
気持ち強めに塩コショウした鮭に小麦粉を薄くまぶし、バターをひいたフライパンでソテーする。 両面に焼き目がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばし、鮭を皿に取り上げておく。【材料A】
- 2
1のフライパンにすりおろしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて、しっかりとろみがつくまで混ぜながら火を入れていく。【材料B】
- 3
耐熱皿に金時豆と小豆の水煮(塩ゆで)を3等分して入れ、その上に１で取り上げていた鮭を置き、２のポテトクリームソースをたっぷりとかける。
- 4
粉チーズを振って、トースターで10～15分焼く。 仕上げにパセリを好みで振る。
レシピID
118836
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
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料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。