鮭とお豆のポテトクリーム焼き

金時豆はぬるま湯に浸し(４時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。１度水を捨てて(あく抜き）更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(１時間～）。

気持ち強めに塩コショウした鮭に小麦粉を薄くまぶし、バターをひいたフライパンでソテーする。 両面に焼き目がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばし、鮭を皿に取り上げておく。【材料A】

1のフライパンにすりおろしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて、しっかりとろみがつくまで混ぜながら火を入れていく。【材料B】

耐熱皿に金時豆と小豆の水煮(塩ゆで)を3等分して入れ、その上に１で取り上げていた鮭を置き、２のポテトクリームソースをたっぷりとかける。

粉チーズを振って、トースターで10～15分焼く。 仕上げにパセリを好みで振る。