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あっさりとした鶏ムネ肉のソテーに定番のクリームソース！ パンでもご飯でも、どちらでも合いますよー！
鶏ムネ肉は大きめのそぎ切りにし(1枚を2等分)、塩こしょうをして薄力粉を薄くまぶす。
フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて1を焼いていく。 片面が焼けたら裏返し、白ワインを入れる。 アルコールを飛ばすようにフライパンを揺すり、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
フタをとり、生クリームを加えて少し煮詰める。 とろみがついたら器に盛る。
白ワインの代わりにお酒でも代用できます。
鶏むね肉のそぎ切り
鶏むね肉の観音開き
氷水にあてる
しぼり袋の使い方
生クリームの泡立て方（六分立て・七分立て・八分立て）
角（つの）が立つ
火加減の目安
ぼんじりの下処理
レシピID：410120
更新日：2021/04/01
投稿日：2021/04/01
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
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