油揚げとごぼう舞茸の炊き込みご飯【作りおき・お弁当】

材料8人分

• 米
  4合
• ごぼう
  1本(100g)
• 舞茸
  1パック
• 油揚げ(味付き)
  120g
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  下準備︰米は洗って30分浸水する｡ ごぼうは流水で洗いながら､丸めたアルミホイルでこすって土と皮をこそげ取る｡ ☆皮はある程度残してOK｡

  
• 1

  ごぼうを斜め薄切りにし､さらに細切りにする｡ボウルに水を張り､ごぼうを30秒ほど浸してアク抜きをする｡

  
• 2

  油揚げ(味付き)は細切りにし､舞茸は手で1口大にほぐす｡

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し､ごぼうを入れて1分ほど炒める｡舞茸+油揚げを加え､さらに2分ほど炒める｡A 醤油大さじ1、料理酒大さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/4を加え､水気がなくなるまで加熱する｡

  
• 4

  通常通りにお米に水を張り､炒めた具材をのせて炊飯する｡

  
• 5

  炊き上がったら全体をさっくり混ぜて器に盛る｡仕上げに刻みねぎをふる｡

  

ポイント

・プレーンの油揚げを使うときは油抜きをし､調味料を調整してください｡↓ 醤油 … 大さじ3 本みりん … 大さじ2 料理酒 … 大さじ2 塩 … 小さじ1/2 ・ごぼうはアルミホイルで軽くこすって皮を残すと､香りと旨みup。

作ってみた！

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