春の香り【新ごぼうと生姜の炊き込みご飯】

材料4人分（2合分）

• 米
  2合
• 新ごぼう
  100g
• しょうが
  15g
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  米は洗って30分ほど浸水し、ざるに上げる。

  
• 1

  新ごぼうはたわしで軽く洗い、皮ごと細めのささがきにする。ザルに入れ、流水で汚れをさっと落とし、水気を切る。しょうがは皮をむき、細い千切りにする。

  
• 2

  炊飯釜に米、A 白だし大さじ2、酒大さじ1、塩ひとつまみを入れ、2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜる。新ごぼう、しょうがをのせて広げ、普通炊きで炊飯する。

  
• 3

  炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、器に盛る。

  

ポイント

•新ごぼうは水にさらさずさっと流すだけにとどめ、香りを逃さないのがコツです。 •白だしに塩を少量足すことで、味のぼやけず輪郭がはっきりします。 •具材を混ぜ込まずに炊くことで、白いご飯の部分も美しく仕上がります。

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