【豊かな香りふわっ】新ごぼうと塩鮭の炊き込みごはん

• 20分炊飯時間は除く

材料4人分

• 塩鮭
  150g(甘塩)
• 新ごぼう
  1本
• 三つ葉
  1束
• 米
  3合
• 水
  3合分
• 酒
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• 昆布
  5㎝角
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  お米を洗い、ザルにあげ水を切っておく。

  
• 1

  塩鮭は酒を回しかけ、10分おく。

  
• 2

  新ごぼうは軽く水洗いし、根など気になるところを包丁の背でこそげ落とす。ささがきにし、酢水に5分さらす。

  
• 3

  三つ葉は根元を3cmほど切り落とす。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ（分量外）20秒ほどさっと茹でる。冷水にさらし水を切り、5cmの長さに切る。

  
• 4

  炊飯器の釜に洗った米を入れる。 A 醤油大さじ3、みりん大さじ2を加え、その後水を3合の線まで加え、軽く混ぜる。 新ごぼう、塩鮭、昆布を加え炊飯する。

  
• 5

  炊き上がったら塩鮭、昆布を取り出す。 塩鮭は皮と骨を取り、軽くほぐす。

  
• 6

  ほぐした塩鮭を炊飯器に戻し、三つ葉を加え全体を切るように混ぜ、茶碗に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

新ごぼうは柔らかいので、ゴシゴシ擦ったり、皮を剥いたりせず、気になるところだけ包丁の背で軽くこそぎ落としましょう。

作ってみた！

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