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あさりと新ごぼうの炊き込みご飯

15

2020.04.01

分類主食

調理時間: 15分(浸水、炊飯の時間を除く。)

ID388871

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。
あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

炊き込みご飯・混ぜご飯 炊飯器 和食 ごぼう 味醂 ヘルシー 炊き込みご飯 あさり おふくろの味 シニア おもてなし 新ごぼう 簡単 昆布

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材料4人分
2合
昆布 1枚
あさり 300g
400ml
新ごぼう 1/2本
酢水 適量
A
大さじ4
A
みりん 大さじ1
A
薄口醬油 大さじ1
青さ粉 適量
作り方
Point!
あさりは殻が開きだしたら、気をつけて火が入り過ぎないようにしてください。
  1. ・米は洗って、水に浸け15分。ザルにあげて15分おく。
    ・あさりは砂だしをしておく。
    ・新ごぼう小さめのささがきにして、酢水にさらしさっと洗い、水気をよく拭いておく。
  2. あさりはこすり洗いをして鍋に入れ、水を注ぎ、蓋をして火にかける。
    殻が開いたら火を止めて、身を殻から取り出す。
    汁は濾しておく。
  3. 炊飯器に米、A

    酒 大さじ4、みりん 大さじ1、薄口醬油 大さじ1

    、①の汁を入れて、目盛りのところまで水を加えてひと混ぜして、昆布、新ごぼうを上にのせて炊飯する。
  4. 炊きあがったら、昆布を取り出し、あさりの身を入れて、サックリと混ぜ、器に盛り、青さ粉をふる。
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