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    主食

    あさりと新ごぼうの炊き込みご飯

    • 投稿日2020/04/01

    • 更新日2020/04/01

    • 調理時間15(浸水、炊飯の時間を除く。)

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    79

    旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

    材料4人分

    • 2合
    • 昆布
      1枚
    • あさり
      300g
    • 400ml
    • 新ごぼう
      1/2本
    • 酢水
      適量
    • A
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      薄口醬油
      大さじ1
    • 青さ粉
      適量

    作り方

    ポイント

    あさりは殻が開きだしたら、気をつけて火が入り過ぎないようにしてください。

    • ・米は洗って、水に浸け15分。ザルにあげて15分おく。 ・あさりは砂だしをしておく。 ・新ごぼう小さめのささがきにして、酢水にさらしさっと洗い、水気をよく拭いておく。

    • 1

      あさりはこすり洗いをして鍋に入れ、水を注ぎ、蓋をして火にかける。 殻が開いたら火を止めて、身を殻から取り出す。 汁は濾しておく。

    • 2

      炊飯器に米、A 酒大さじ4、みりん大さじ1、薄口醬油大さじ1、①の汁を入れて、目盛りのところまで水を加えてひと混ぜして、昆布、新ごぼうを上にのせて炊飯する。

    • 3

      炊きあがったら、昆布を取り出し、あさりの身を入れて、サックリと混ぜ、器に盛り、青さ粉をふる。

    レシピID

    388871

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
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    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History